Hortobágyi húsos palacsinta - a magyar konyha egyik ikonikus fogása

Kevés olyan magyaros étel van, amely ennyire megosztó, mégis ennyire szerethető. A hortobágyi húsos palacsinta a sós, paprikás húsos tölteléket ötvözi a vékony, puha palacsintával és a krémes tejfölös mártással.

Bár sokáig úgy tartották, hogy az étel az 1958-as brüsszeli világkiállításra született, a története ennél jóval régebbre nyúlik vissza. Már a 20. század elejéről is találunk húsos, illetve paprikás csirkével töltött palacsintára vonatkozó recepteket. Az 1958-as világkiállításnak azonban nagy szerepe volt abban, hogy a „hortobágyi” elnevezésű fogás széles körben ismertté és népszerűvé vált.

Nálunk most egy egyszerűbb, hétköznapokra is könnyen elkészíthető változat készült darált húsból. A fűszeres húsos töltelék, a tejfölös-paprikás mártás és a puha palacsinta együtt igazi házias klasszikus. ❤️

⏲️Sütés: Alsó-felső sütés

Hőfok: 180°

Idő: 8-10 perc

Hozzávalók:

- kb. 10-12 darab palacsinta

A palacsinta receptjét az alábbi linken találjátok, de ha Nektek van bevált palacsinta receptetek azzal is készíthetitek.

https://mentesenisjolehet.blogspot.com/2022/03/palacsinta-zabpehelylisztbol-cukormentes.html 

- 500 g darált hús

- 2 fej hagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- só

- bors

- őrölt kömény

- pirospaprika

- kb. 200 g tejföl

- ha szükséges 1 evőkanál liszt

- olaj

◾️A palacsintákat a szokásos módon elkészítjük, és amíg a pörkölt készül félretesszük.

◾️A hagymákat megpucoljuk, apróra vágjuk és olajon megdinszteljük.

◾️Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és azt is picit lepirítjuk.

◾️Ezután a darált húst is fehéredésig pirítjuk a hagymán, majd befűszerezzük.

◾️Felöntjük kb. 50 ml vízzel és lefedve 30-40 percet főzzük. (Ha szükséges közben pótoljuk alatta a vizet.)

◾️Ha megfőtt a hús egy szűrőkanállal kiszedjük a szaftból.

◾️A szaftba belekeverjük a tejfölt és besűrítjük (ha nem lenne elég, akkor adjuk hozzá az 1 evőkanál lisztet).

◾️A palacsintákat megtöltjük a darált hússal, feltekerjük és egy hőálló tálba vagy tepsibe pakoljuk őket.

◾️Meglocsoljuk a tetejét a mártással és 180°-ra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.

💡 Tippek: 

✔️A húsos töltelék legyen inkább sűrű, ne túl szaftos, így könnyebb megtölteni és feltekerni a palacsintákat. 

✔️A húsról leszűrt paprikás szaftot ne öntsük ki, mert a tejfölös mártás alapjaként használhatjuk.