Epermisu - könnyű, epres mascarponés desszert babapiskótával

Ezzel a rendkívül finom desszerttel a párom ismertetett meg még évekkel ezelőtt. 😊

Ha nyáron csak egyetlen epres desszertet készítetek, szerintem ez legyen az! 🍓

Az alapja a tiramisuhoz hasonlóan babapiskóta, amit ezúttal friss, citromos szirupba mártunk. A rétegek közé könnyű, tejszínes-mascarponés eperkrém és friss eper kerül.

A végeredmény egy üdítő, krémes és igazán gyümölcsös desszert, amit érdemes előző nap elkészíteni, hogy szépen összeérjenek az ízek.

Ha a babapiskótát is szeretnétek teljes kiőrlésű változatban elkészíteni, a receptet itt találjátok 😊👇:

https://mentesenisjolehet.blogspot.com/2022/03/tiramisu-hazi-babapiskotaval.html

A krém hozzávalói:

- 500 g eper

- 250 g mascarpone

- 300 ml habtejszín

- édesítőszer, ízlés szerint

A szirup hozzávalói:

- 25 g 1:4 édesítőszer

- 200 ml víz

- 1 Bio citrom reszelt héja + leve

Az összeállításhoz:

- kb. 400 g babapiskóta 

- 250 g friss eper

◾️A sziruppal kezdünk.

▪️ A vizet az édesítőszerrel és a citrom reszelt héjával, valamint a levével felfőzzük.

◾️500 g epret egy botmixer segítségével pürésítünk.

◾️A tejszínt elkezdjük habbá verni az édesítőszerrel, és amikor fodrozódni kezd, hozzáadjuk a mascarponét is.

◾️Ha stabil habot kaptunk, mehet hozzá az eperpüré is.

◾️Kb. 250 g epret apróra vágunk.

◾️Egy formát folpackkal kibélelünk.

◾️A piskótákat a szirupba mártjuk, és kirakjuk vele a forma alját.

◾️Erre mehet a krém, majd az apróra vágott eper fele.

◾️Jöhet egy újabb réteg piskóta, majd a krém és az eper másik fele.

◾️A krémből a díszítéshez tegyünk félre pár kanállal.

◾️Végül még egy réteg krém, egy réteg piskóta és pár órára (de legjobb, ha egy éjszakára) hűtőbe tesszük.

◾️A formából kiborítva, vékonyan megkenjük a tetejét krémmel, és tetszés szerint díszítjük.

💡Tippek:

✔️A babapiskótát csak röviden mártsuk a citromos szirupba, különben túlzottan elázhat.

✔️A krémhez érdemes hideg habtejszínt használni.

✔️Legalább 4–5 órát, de még jobb egy teljes éjszakát pihentetni.

✔️A friss epret közvetlenül felhasználás előtt vágjuk fel, így kevésbé enged levet.

✔️Tálalás előtt friss eperrel és a félretett krémmel szépen díszíthető.

✔️Ha szebb szeleteket szeretnél, érdemes kapcsos formában összeállítani és jól lehűteni.