Tiramisu házi babapiskótával - cukormentes olasz desszert

Egy méltán híres olasz desszert, egy picit átformálva 😃. 

A tiramisu egy népszerű olasz desszert, amelynek eredetét leggyakrabban a Veneto régióhoz, azon belül Trevisóhoz kötik. A desszert neve olaszul nagyjából azt jelenti: „dobj fel” vagy „emelj fel”, amelyet gyakran a kávé és a kakaó élénkítő hatásával hoznak összefüggésbe.

⏲️ Sütés: Alsó-felső sütés

Hőfok: 160°
Idő: 8-10 perc

A babapiskóta hozzávalói:
- 4 tojás
- 25 g  1:4 édesítő
- 90 g teljes kiőrlésű liszt

- 35 g finomliszt
- 1 csipet só

A krém hozzávalói:
- 400 g mascarpone
- 6 evőkanál porcukorhelyettesítő
- rumaroma, ízlés szerint
- 300 ml habtejszín
- 250 ml tej
- 1 csomag vaníliapuding
- kb. 4 adag presszókávé

◾️A tojásokat szétválasztjuk. 

◾️A sárgáját fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk az édesítőt is.

◾️A liszteket a sóval összekeverjük. 

◾️A tojások fehérjét habbá verjük.

◾️Ezután óvatosan a sárgájához forgatjuk. 

◾️A lisztet is hozzászitáljuk, fontos, hogy szitáljuk át. 

●Én úgy csináltam, hogy a fehérjét és a lisztet apránként, felváltva adtam a sárgájához és így jobban eltudtam keverni. 

◾️Habzsák segítségével babapiskóta formákat nyomunk a sütőpapíros tepsire és  160°-on 8-10 perc alatt megsütjük, alsó-felső sütésen.

◾️A pudingot a tejben megfőzzük és picit kihűtjük. 

◾️A habtejszínt  habbá verjük. 

◾️A mascarponét az édesítővel kikeverjük és hozzáadjuk a tejszínhabot. 

◾️Ebbe kerül a kihűlt puding és azzal is kikeverjük. 

◾️A kávét lefőzzük, hozzáadjuk az aromát és beleforgatjuk a piskótákat.

◾️Én egy kalácsformát folpacckal kibéleltem és ebbe rétegeztem a piskótát és a krémet (hagyjunk a díszítéshez is). 

◾️Utána pár órára hűtőbe tettem, majd kiborítottam a formából és utána díszítettem majd megszórtam kakaóporral.

💡Kitti tippjei:

✔️A babapiskótát csak röviden mártsuk a kávéba.

✔️A krém legyen teljesen kihűlt, mielőtt rétegezzük.

✔️Legalább 4–6 órát, de még jobb, ha egy egész éjszakát pihen a hűtőben.

✔️A kakaóport csak tálalás előtt szórjuk rá.

✔️A házi babapiskótát érdemes teljesen kihűteni, mielőtt a kávéba kerül.

✔️A mascarponét ne keverd túl, mert a krém könnyen meglazulhat.

✔️Ha formából szeretnéd kiborítani, a fóliázást érdemes úgy megoldani, hogy mindenhol legyen egy kis túllógó fólia, így sokkal könnyebb lesz kiemelni.