Meggyes sajttorta - gyümölcsös desszert különleges alkalmakra

Idén a párom születésnapjára a korábbiaktól eltérő, igazán különleges tortával készültem. Mivel a citromos desszertek már jól beváltak, ezúttal egy gyümölcsösebb, izgalmasabb finomság mellett döntöttem: meggyes sajttortát sütöttem neki. 🥰❤️

Az illatos, ropogós kekszes alapra élénk, savanykásan fanyar meggyréteg került, amelynek üdítő gyümölcsösségét lágy, selymesen krémes sajtréteg öleli körül. A három réteg minden falatban tökéletes harmóniát alkot: a roppanós alap, a zamatos meggy és a bársonyos sajtkrém együtt ellenállhatatlanul finom, még csokoládé nélkül is.

Ez a látványos torta nemcsak születésnapra lehet remek választás, hanem családi összejövetelekre vagy egy ráérős hétvégi süteményezéshez is. Ráadásul cukormentes alapanyagokkal készítettem, így azok is bátran megkóstolhatják, akik szeretnék mérsékelni a cukorfogyasztásukat. 🍒

⏲️ Sütés: Hőlégkeverés

Hőfok: 180° majd 160°

Idő: 30 perc majd 60 perc

A kekszes réteg hozzávalói:

- 170 g Gullon Fibre keksz

- 75 g olvasztott margarin

A meggyes réteg hozzávalói:

- 600 g meggy (lehet fagyasztott is)

- 1 evőkanál 1:4 édesítő

- 1 teáskanál őrölt fahéj

- 1 teáskanál citromlé

- 1 csomag vaníliás pudingpor

- 350 ml meggylé

- 100 ml víz

A krémsajtos réteg hozzávalói:

- 250 g mascarpone

- 175 g tejföl

- 1 tojás

- 25 g 1:4 édesítő

- 1 evőkanál keményítő

◾️A meggyes réteggel kezdünk, hogy legyen ideje kihűlni.

◾️A meggyet a vízzel, az édesítővel, a fahéjjal és a citromlével felfőzzük.

▪️Ha fagyasztott meggyet használsz, ne olvaszd ki, fagyosan tedd az edénybe.

◾️Ha felfőtt leszűrjük.

◾️A leszűrt meggyléhez adjuk a tasak vaníliás pudingport folyamatosan kevergetve.

▪️Ha kevesebb a meggyleved, nyugodtan pótold ki vízzel 😊.

◾️Besűrítjük és teljesen kihűtjük.

◾️A kekszet egy aprítóval vagy egy sodrófa segítségével összetörjük majd hozzáadjuk az olvasztott margarint is.

◾️Egy 18-20 cm-s tortaforma alját sütőtőpapírral kibéleljük. A belső oldalát vékonyan kivajazzuk és egy sütőpapír csíkot simítunk bele. A tortaformát kívülről alufóliával bevonjuk. (Nem kell az egész formát, csak kb. a ¾ részét.)

◾️A formába egyengetjük a kekszes alapot úgy, hogy kb. 2-3 cm-s peremet is készítsünk neki.

◾️160°-ra előmelegített sütőbe tesszük az alapot, amíg a krémet elkészítjük.

◾️A krémhez a mascarponét, a tejfölt, a tojást, az édesítőt és a keményítőt simára keverjük.

◾️A sütőből kivett tortaformát egy tepsibe állítjuk. 

◾️A kekszes alapra simítjuk a meggyes réteget.

◾️Erre kerül a krémsajtos rész.

◾️A tortaforma köré a tepsibe ¾ bögre vizet töltünk és mehet a 180°-ra előmelegített sütőbe 30 percre.

◾️A sütő hőfokát 160°-ra visszavesszük és további egy órát sütjük még a tortát.

◾️Ha lezártuk a sütőt, nyissuk résnyire az ajtaját és itt hagyjuk kihűlni a tortát.

💡Kitti tippjei: 

✔️A fagyasztott meggyet felhasználás előtt olvaszd ki, és a felesleges levét csöpögtesd le.

✔️A kekszes alapot alaposan nyomkodd le, hogy szeleteléskor ne morzsálódjon.

✔️A tortát lassan hűtsd ki a sütőben, résnyire nyitott ajtónál, így kisebb eséllyel reped meg.

✔️Tálalás előtt legalább néhány órára, lehetőleg egy egész éjszakára tedd hűtőbe.

✔️Én a meggyes krémből 4 evőkanálnyit botmixerrel egyneműsítettem és habzsákba téve ezzel díszítettem a torta tetejét.