Epres-kókuszos szelet - krémes, epres sütemény kókuszos piskótával

Már tudjuk, hogy egy kis odafigyeléssel a diéta alatt sem kell lemondanunk a finomságokról. 🥰

Ez a mennyei kókuszos-epres süti nem tartalmaz lisztet és hozzáadott cukrot, így azok is bátrabban elkészíthetik, akik odafigyelnek az étkezésükre.

A kókuszos, puha tésztalapok közé finom, krémes epres töltelék kerül, a tetejét pedig friss eperrel és kókuszreszelékkel díszíthetjük. 🍓🥥

A tészta hozzávalói:

- 5 tojás

- 25 g 1:4 édesítő

- 90 g kókuszreszelék

- 1 teáskanál sütőpor

A krém hozzávalói:

- 200 g eper (lehet fagyasztott is, ebben az esetben ne olvaszd ki)

- 150 ml víz

- 40 g epres vagy vaníliás pudingpor

- 25 g 1:4 édesítő

- 200 g margarin

◾️A tojásokat habosítani kezdjük és ha már elég stabil a hab, hozzáadjuk az édesítőt, amivel tovább keverjük (kb. 5 perc).

◾️A kókuszreszeléket a sütőporral összekeverjük és óvatosan a habba dolgozzuk.

◾️Egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk a masszát és megsütjük.

◾️Ha megsült és picit hűlt hosszában két részre vágjuk a tésztát.

◾️A krémhez az epret kb. 50 ml vízzel felfőzzük majd egy botmixerrel egyneműsítjük.

◾️A pudingport a vízzel csomómentesre keverjük, majd az eperhez adjuk az édesítővel együtt és sűrűre főzzük.

◾️Egy folpackkal lefedve kihűtjük a krémet.

◾️A margarint habosra keverjük és hozzáadjuk az epres krémet is.

◾️Az egyik tésztalapot megkenjük a krém felével, majd ráhelyezzük a másik lapot és rásimítjuk a krém másik felét.

◾️Kb. 1 órára hűtőbe tesszük tálalás előtt.

💡Tippek:

✔️A krémet teljesen hűtsük ki, mielőtt a habosított margarinhoz keverjük.

✔️A tésztalapokat csak kihűlés után vágjuk ketté, így kevésbé törnek.

✔️A süteményt érdemes legalább néhány órát hűteni, hogy a krém szépen megdermedjen.

✔️Friss eperrel közvetlenül tálalás előtt díszítsük.

✔️Ha intenzívebb epres ízt szeretnénk, használhatunk eper ízű pudingport.

✔️A tetejét kókuszreszelékkel és eperszemekkel díszítjük.