Kelt almás lepény - puha, fahéjas sütemény, ahogy a Nagymamák készítették

A kelt almás lepény minden falatja igazi házias kényeztetés: pihe-puha, foszlós tészta, szaftos, fahéjas almatöltelék és gyönyörűen aranyló teteje teszi ellenállhatatlanná. Ahogy sül, a karamellizálódó alma és az édes fahéj illata betölti a konyhát, és azonnal előcsalogatja a legszebb gyerekkori emlékeket. 

A távolabb élő Nagymamám gyakran sütötte, amikor meglátogattuk, hatalmas, illatos szeletekben tálalva – a tepsi pedig pillanatok alatt kiürült. 

Ősszel különösen jólesik, de egész évben tökéletes választás: langyosan, egy csésze kávé vagy tea mellé kínálva mennyei, porcukorral meghintve vagy egy gombóc olvadó vaníliafagylalttal tálalva pedig egyszerűen csábító.

⏲️ Sütés: Alsó-felső sütés

Hőfok: 180°

Idő: 30-35 perc

A tészta hozzávalói:

- 262 g teljes kiőrlésű liszt

- 113 g finomliszt

- 250 ml langyos tej

- 120 g puha margarin

- 1 tojás

- 3,5 g szárított élesztő

- 12 g 1:4 édesítő

Az almás réteg hozzávalói:

- 750 g alma

- 1 teáskanál fahéj

- édesítőszer, ízlés szerint

- 1 citrom leve

- 50 ml víz

- 1 csomag vaníliás puding

◾️Az átszitált lisztekhez hozzáadjuk a tészta többi összetevőjét és lágy tésztát dagasztunk belőle.

▪️Tényleg elég lágy lesz a tészta, de ne ijedjetek meg tőle.

◾️Letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük.

◾️Az almákat meghámozzuk és nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük.

◾️Mehet hozzá a citrom leve, a fahéj és az édesítő is.

◾️A pudingport a vízzel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk az almát és összemelegítjük vele.

◾️Ezután teljesen langyosra hűtjük.

◾️A tésztát egy sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe egyengetjük.

▪️Nem kell nyújtani, a kezünk segítségével is szépen eltudjuk teríteni.

◾️Hideg sütőbe téve elősütjük 15 perc alatt, 180°-on. 

▪️Az időt a bekapcsolástól számoljuk és ne onnantól, hogy felmelegedett a sütő.

◾️Végül elegyengetjük rajta az almát és 30-35 perc alatt megsütjük.

 

💡 Kitti tippei:

✔️A sütemény másnap még finomabb, mert a fahéjas almás tölteléknek van ideje teljesen összeérni a puha tésztával.

✔️ Tálalás előtt megszórhatjuk egy kevés por édesítővel, de egy gombóc cukormentes vaníliafagylalttal vagy egy kanál tejszínhabbal is igazán különleges desszert.

✔️Az almához tehetünk egy marék durvára vágott diót vagy mazsolát is, ha még gazdagabb ízvilágra vágyunk.

✔️Savanykás almából (például Jonagold vagy Idared) készítve lesz a legfinomabb, mert szépen ellensúlyozza a tészta édességét.