Lengyeles karfiol - egy régi közép-európai klasszikus újra felfedezve

A lengyeles karfiol egy régi közép-európai fogás, amely a lengyel konyha vajas, pirított zsemlemorzsás hagyományából ered. A 19–20. század fordulóján a Monarchia idején a magyar konyhában is elterjedt, és mára sokak számára igazi nosztalgikus, otthonos étellé vált.

Ma klasszikus, kissé retró fogásnak számít, amely sokak számára a hagyományos, otthonos ízeket idézi.

Én a tanulmányaim során találkoztam először ezzel a nagyon finom étellel. A recept aztán hosszú időre feledésbe merült nálam, most azonban újra eszembe jutott, így el is készítettem. 😊

Nagyon szuper köretként, de akár egy vegetáriánus főételként is megállja a helyét 😊.

⏲️ Sütés: Hőlégkeverés

Hőfok: 210°
Idő: 10 perc

Hozzávalók:

- kb. 1 kg karfiol

- 100 g zsemlemorzsa

- 400 g tejföl

- 30 g margarin

- só

- 1 tojás

◾️A karfiolt rózsáira szedjük és enyhén sós vízben megfőzzük. 

▪️Fontos, hogy ne főzzük szét!

◾️Eközben a zsemlemorzsát a margarinon aranyszínűre pirítjuk.

▪️Ha megpirult a morzsa, tegyük át egy másik edénybe, mert a lábos alja még forró, miután levesszük a hőről és könnyen megég a zsemlemorzsánk.

◾️A megfőtt karfiolt leszűrjük, megvárjuk míg picit hűl és beleforgatjuk a morzsába a rózsákat.

◾️Egy kivajazott, kisebb sütőedénybe rakjuk a karfiolokat és a megmaradt zsemlemorzsát is rászórjuk egyenletesen.

◾️A tejfölt a tojással kikeverjük és meglocsoljuk vele a karfiol tetejét.

◾️Végül nincs más dolgunk, minthogy készre süssük 😊.

💡 Tippek: 

✔️Frissen pirított zsemlemorzsával lesz a legfinomabb, ezért érdemes közvetlenül felhasználás előtt elkészíteni.

✔️A karfiolt csak roppanósra főzzük, így sütés után sem fog szétesni.

✔️Rántott vagy sült húsok mellé kiváló köret, de könnyű vegetáriánus ebédként is megállja a helyét.