Dubarry csirkemell

A Dubarry-mód a francia konyha egyik klasszikus elkészítési módja, amelynek alapja a karfiol, és amelyet leggyakrabban besamel mártással tálalnak. 

Nevét Madame du Barryról, XV. Lajos francia király híres udvarhölgyéről kapta, akinek neve alatt a 18. században több kifinomult, „fehér” jellegű étel vált divatossá. 

Én szinte rajongok ezért a finom ételért, amit a csirkemell mellett készíthetünk sertéskarajból is.

Nagyon könnyű, krémes és rövid idő alatt az asztalra varázsolható. Ha egy gyors vacsora ötletet kerestek, próbáljátok ki 😊.

⏲️ Sütés: Alsó-felső sütés

Hőfok: 220°
Idő: 20 perc

Hozzávalók:

- 1 kisebb fej karfiol

- 500 g csirkemell

- só, bors

- szerecsendió

- 400 ml tej

- kb. 2 evőkanál margarin vagy vaj

- 2 evőkanál liszt

- reszelt sajt, ízlés szerint

◾️A karfiolt rózsáira szedjük és enyhén sós vízben megpároljuk (vigyázzunk, hogy ne legyen túl puha). Utána leszűrjük és megvárjuk míg picit hűl.

◾️A húst megmossuk, felszeleteljük majd sózzuk és borsozzuk.

◾️A margarint felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és megpirítjuk.

◾️A hőről levéve folyamatosan kevergetve mehet hozzá a tej is valamint a só, bors és szerecsendió.

◾️Ezután a hőre visszatéve folyamatos keverés mellett besűrítjük.

◾️A hússzeleteket enyhén kiolajozott tepsibe tesszük.

◾️Mehet mindegyik szeletre a karfiol és a besamel mártás is.

◾️Végül megszórjuk a reszelt sajttal és 220°-ra előmelegített sütőben 20 percet sütjük.

🍚Köret: Párolt rizzsel, burgonyapürével tálaljuk.