Hamis hájas süti 💜

A hájas süti első hallásra sokakat elrettent, pedig nagyon finom falatokról van szó 😊.

Mivel nem mindig és mindenhol kapható sertésháj, ezért én egy hamis verziót készítettem. Háj helyett sertészsírral készül.

Töltelékként szilvalekvár kerül bele. 

Igaz, hogy nem egy könnyed desszertről beszélünk, mégis érdemes kipróbálni, mert szuper párosítás a ropogós, leveles, réteges tészta, a házi szilvalekvárral.

Hozzávalók:

- 350 g teljes kiőrlésű liszt

- 150 g finomliszt

- 2 tojássárgája

- 150 ml tejföl

- ½ kávéskanál só

- 1,5 evőkanál 10%-os ecet

- 175 ml szódavíz vagy szénsavas ásványvíz

A kenéshez:

- 250 g sertészsír

- 98 g teljes kiőrlésű liszt

- 42 g finomliszt

A töltelék:

- cukormentes szilvalekvár (ne legyen nagyon folyós állagú)

◾️Az átszitált liszteket a zsírral elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot is, és összeállítjuk a tésztát.

◾️Félretesszük, és kb. 1 órát hagyjuk pihenni.

◾️Közben elkészítjük a zsíros masszát, amivel a tésztát lekenjük.

▪️A zsírt az átszitált lisztekkel kikeverjük és 3 egyforma részre osztjuk.

◾️A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk (kb. 50x40 cm), megkenjük az egy rész zsíros masszával, meghajtogatjuk (két oldalról behajtjuk, majd alulról és felülről is középre hajtjuk a tésztát). 

◾️20 percet pihentetjük, majd jöhet az újabb nyújtás, a kenés és a hajtogatás. Megint pihentetjük 20 percet.

◾️Végül harmadszor is kinyújtjuk, megkenjük és hajtogatjuk a tésztát. 20 percet pihentetjük. FONTOS, HOGY MINDIG UGYANÚGY HAJTOGASSUK MEG!

◾️A tésztát kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, és gázlángon vagy hőn felmelegített késsel tenyérnyi négyzetekre vágjuk a tésztát.

◾️Megtöltjük a lekvárral a négyzeteket és félbehajtjuk őket. Sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk őket.

◾️180°-ra előmelegített sütőben, 15-20 percet sütjük őket.

💡Tipp: Por édesítővel meghintve tálaljuk. Nekem a Nagymamám úgy tanította, hogy a sütiket mindig a félbehajtott résszel kifelé tegyük a sütőbe, mert úgy sokkal szebben "kinyílnak" a kis négyzetek.