Nyírségi gombócleves 🥔🍲-tartalmas, hagyományos magyar leves burgonyagombóccal

A Nyírségi gombócleves a magyar konyha egyik legfinomabb tájjellegű levese. A zsenge csirkehús, a sok zöldség, a gomba és a puha burgonyagombóc együtt igazán laktató fogást alkot, amelyet a selymes tejszínes habarás tesz még különlegesebbé.

Először a tanulmányaim során találkoztam ezzel a levessel, és azóta is az egyik kedvenc ünnepi receptünk. Bár elsőre bonyolultnak tűnhet, valójában egyszerűen elkészíthető, és garantáltan mindenkit levesz a lábáról.

Ha egy igazán tartalmas, házias levest készítenél vasárnapi ebédre vagy ünnepi alkalomra, ezt a receptet érdemes kipróbálnod.

📽 Videó az elkészítésről ide kattintva elérhető

Hozzávalók:

- 1 fej hagyma

- 400 g sertéshús (sertéslapocka vagy comb)

- 2 sárgarépa

- 1 petrezselyemgyökér

- 250 g gomba

- 300-400 g zöldborsó

- só, bors

- olaj

- 200 ml tejszín

- 1 evőkanál liszt

- ½ citrom leve

A burgonyagombóc hozzávalói:

- 200 g burgonya

- só

- 100 g liszt

- 1 tojás

◾️A húst megmossuk és felkockázzuk.

◾️A répát, a gyökeret, a gombát és a hagymát megpucoljuk.

◾️A hagymát apró kockára vágjuk és az olajon megpirítjuk.

◾️Ezután hozzáadjuk a húst és fehéredésig sütjük.

◾️Felöntjük kb. 1-1,5 l vízzel és lefedve 30 percet főzzük.

◾️Hozzáadjuk a felkarikázott répát és petrezselyemgyökeret.

◾️Ízesítjük sóval és borssal és újabb 30 percet főzzük.

◾️Mehet bele a felszeletelt gomba is.

◾️Nagyjából újabb fél óra után beletesszük a borsót is és készre főzzük a levest.

◾️Közben elkészítjük a gombócokat.

▪️A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk, megmossuk és megfőzzük.

▪️Ha megfőtt leszűrjük és hagyjuk hűlni egy kicsit.

▪️Ezután összetörjük és beletesszük a tojást, a lisztet és a sót is.

▪️Összeállítjuk a tésztát és kisebb kb. meggyszemnyi gombócokat formázunk belőlük. 

▪️Amíg a leves fő, a hűtőbe tesszük őket.

◾️A tejszínt a a liszttel csomómentesre keverjük és a kész leveshez adjuk, majd belefacsarjuk a citrom levét is.

◾️Végül beletesszük a gombócokat is és pár perc alatt megfőzzük őket.

▪️Akkor vannak készen, ha a leves tetejére feljönnek.

💡Tippek:

✔️ A burgonyagombócokat érdemes előre elkészíteni.

✔️ A levest mindig kis lángon habard be.

✔️ Friss petrezselyemmel még finomabb.

✔️ Másnapra még jobban összeérnek az ízek.