Kolozsvári gombás csirkemáj - szaftos, tejfölös egytálétel

Nálunk gyakran kerül az asztalra csirkemájból készült étel, hiszen gyorsan elkészíthető, és nagyon sokféleképpen variálható. 😊

Most egy igazán tartalmas, házias változatot készítettem belőle: füstölt szalonnával, hagymával, gombával és egy krémes, tejfölös mártással.

A csirkemáj szerintem akkor az igazi, ha kívül szépen átpirul, belül pedig puha és szaftos marad. Ez a gombás-szalonnás változat pedig egy igazán ízletes, hétköznapi ebéd vagy vacsora lehet. ❤️

Ha szeretitek a májas ételeket, ezt a receptet mindenképpen érdemes kipróbálnotok!

Hozzávalók:

- 500 g csirkemáj

- 150 g füstölt szalonna vagy kolozsvári szalonna

- 2 fej hagyma

- 250 g gomba

- só, bors

- majoranna

- 1 teáskanál pirospaprika

- 140 g tejföl

- 2 evőkanál liszt

◾️A szalonnát apró kockákra vágjuk, a hagymát pedig felszeleteljük.

◾️A szalonnát lepirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és a gombát is, amiket szintén megpirítunk.

◾️A csirkemájat megtisztítjuk és kisebb darabokra vágjuk, ezután pedig mehet a hagymás-gombás raguhoz. Fehéredésig sütjük.

◾️Ezután felöntjük 50 ml vízzel és ízesítjük a borssal, a majorannával és a pirospaprikával (a sót csak a végén adjuk hozzá, mert másként megkeményedik tőle a máj).

◾️Lefedjük és 15-20 perc alatt, alacsony lángon puhára pároljuk.

◾️A tejfölt a liszttel és pici vízzel csomómentesre keverjük és folyamatosan kevergetve a májhoz adjuk.

◾️Végül sózzuk és el is készültünk.

💡Kitti tippjei:

✔️A májat ne süssük túl, mert könnyen kiszárad és kemény lesz.

✔️A sót valóban csak a végén adjuk hozzá.

✔️A gombát érdemes addig pirítani, amíg a leve nagy része elpárolog – így sokkal intenzívebb lesz az íze.

✔️A tejfölt a liszttel és kevés hideg vízzel teljesen csomómentesre keverjük, így szép sima mártást kapunk.

✔️A tejfölös habarást hozzáadás után ne forraljuk hosszasan, csak röviden főzzük össze.

✔️Köretként a rizs és a bulgur mellett a petrezselymes burgonya is nagyon jól illik hozzá.