Kijevi csirkegolyók - egy kis csavarral a klasszikus kijevi csirkén

Mint már említettem, nálam minden bundázott hús telitalálat. 😃 Jöhet a hagyományos rántott karaj, a bécsi szelet – mindegyiket szeretem.

A kijevi csirkemellet szerintem sokan ismeritek. Ha étteremben járunk, nagyon gyakran ezt választom. A klasszikus változatnál a fűszeres vajat a húsba töltjük, majd bepanírozzuk és kisütjük.

Én most egy kicsit másképp készítettem el: a húsból nem szeleteket, hanem falatnyi golyókat formáztam, a közepükbe pedig egy-egy adag fűszeres vaj került.

A végeredmény kívül ropogós, belül pedig krémesen vajas és szaftos. 😊 Ha valami különlegesebb, mégis egyszerűen elkészíthető húsos fogásra vágytok, szerintem ezt érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

- 500 g csirkemellfilé

- 50 g vaj

- 100 g sajt

- 1 gerezd fokhagyma

- só

- bors

- szerecsendió

- liszt

- tojás

- zsemlemorzsa

- petrezselyem

◾️A vajat, a sajtot, a felaprított petrezselymet, a sóval, a borssal és a szerecsendióval kikeverjük.

◾️Ezután golyókat formázunk belőle, majd kb. 30 percre hűtőbe tesszük.

◾️A húst megmossuk, megtisztítjuk és egy aprítóban vagy húsdaráló segítségével pépesre dolgozzuk.

◾️Ízesítjük sóval és borssal.

◾️Kb. 1 evőkanálnyi csirkemellből korongot formálunk, majd beleteszünk a közepébe egy vajas golyót és gombóccá formázzuk.

◾️Ha minden gombóc elkészült, a szokásos sorrendben bepanírozzuk. Én most duplán paníroztam, hogy biztosan ne folyjon ki a töltelék sütés közben.

◾️Végül bő olajban kisütjük a golyókat.

💡Tippek:

✔️A vajat érdemes jól lehűteni, mielőtt a húsgolyókba kerül. Így sokkal könnyebb vele dolgozni, és kisebb eséllyel folyik ki sütés közben.

✔️A panírozott golyókat sütés előtt még 10–15 percre vissza lehet tenni a hűtőbe. Ettől stabilabbak lesznek.

✔️Sütés után érdemes pár percet pihentetni, mielőtt felvágjátok, mert a belsejében lévő forró vaj nagyon könnyen kifolyik.

✔️Én zöldséges rizzsel tálaltam, de bármilyen másféle rizzsel is készíthetitek vagy akár hasábburgonyával, burgonyapürével, párolt zöldségekkel is.