Kossuth-kifli - hagyományos reformkori citromos, diós sütemény

Kossuth nem tartozott a nagy ínyencek közé, mégis egy igazán finom sütemény őrzi a nevét. 😊

A Kossuth-kifli története a reformkori Pozsonyhoz és Palugyay Jakab vendéglős Vasforrás nevű vendéglőjéhez kapcsolódik. A legenda szerint Kossuth Lajos kedvelte a könnyű, citromos, mandulával vagy dióval megszórt süteményt, amely később az ő nevét viselte.

A történetnek több változata is ismert, ezért ma már nehéz pontosan megmondani, hogyan született meg az elnevezés. Az azonban biztos, hogy a Kossuth-kifli a magyar sütemények egyik régi, reformkorhoz kötődő klasszikusa. 

Már régóta szemezgettem ezzel a sütivel, és mikor máskor lett volna alkalmasabb elkészíteni, mint a Nemzeti Ünnepen? 🇭🇺

Az én változatomban a klasszikus citromos-vajas piskóta teljes kiőrlésű liszttel és édesítővel készül, a tetejére pedig durvára vágott dió kerül. Egyszerű, házias sütemény, ami egy csésze kávé vagy tea mellé is tökéletes.

⏲️ Sütés: Hőlégkeverés

Hőfok: 180°
Idő: 20-25 perc

🎥: Videó az elkészítésről ide kattintva elérhető

Hozzávalók:

- 4 tojás

- 50 g 1:4 édesítő

- 200 g margarin vagy vaj

- 1 csomag zero vanillin

- 2 evőkanál rum

- ½ Bio citrom reszelt héja

- csipet só

- ½ csomag sütőpor

- 140 g teljes kiőrlésű liszt

- 60 g finomliszt

- 100 g durvára vágott dió

◾️A tojásokat kettéválasztjuk.

◾️Az olvasztott, de nem forró margarint, az édesítőt, a zero vanillint, a sót, a citrom héját és a rumot kikeverjük.

◾️Mehet bele a tojások sárgája és azzal is keverjük még picit.

◾️A tojások fehérjét habbá verjük.

◾️A liszteket a sütőporral átszitáljuk és a tojásfehérje habbal felváltva a tojássárgájás krémhez adjuk. (Vigyázzunk, a habot ne törjük össze.)

◾️Sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetjük és megszórjuk a dióval, mandulával.

◾️180°-ra előmelegített sütőben 20-25 percet sütjük.

◾️Ha megsült és kihűlt egy közepes méretű pogácsa szaggatóval félholdakat szaggatunk a tésztából.

💡Tippek:

✔️A tojásfehérjehabot óvatosan forgassuk a masszába, hogy a tészta könnyű maradjon.

✔️A margarint vagy vajat ne forrón adjuk a tojásos keverékhez.

✔️A diót érdemes nagyobb darabokra vágni, így sütés után kellemesen ropogós marad.

✔️Teljes kihűlés után könnyebb szépen félholdakra szaggatni.

✔️A kiszaggatott süteményeket porcukorhelyettesítővel megszórva tálalhatjuk.