Epres képviselőfánk - könnyű, mascarponés-epres krémmel

A képviselőfánk egy igazi klasszikus magyar desszert, amit most egy könnyű, epres krémmel tettem egy kicsit tavasziasabbá. 🍓

Nagyon könnyű, nagyon epres, nagyon habos… mintha egy ☁️-be harapnánk. 😊

Szerintem mindenképpen érdemes kipróbálni, és a tésztakészítéstől se riadjatok vissza! Bár elsőre talán kicsit macerásnak tűnhet, az egyik legjobb része látni, ahogy a kis fánkok szépen megnőnek a sütőben. 😊

Szóval sütésre fel, és készítsétek el ti is ezt a tavaszváró finomságot! 🌸🍓

⏲️ Sütés: Alsó-felső sütés

Hőfok: 210°,190°, 170°, 160°

Idő: 10 perc, 12 perc, 20 perc, 5 perc

🎥: Videó az elkészítésről ide kattintva elérhető

A tészta hozzávalói:

- 91 g teljes kiőrlésű liszt

- 39 g finomliszt

- 200 ml víz

- 100 g margarin

- csipet só

- 1 teáskanál édesítőszer

- 3 darab L-s vagy 4 darab M-s méretű tojás

A krém hozzávalói:

- 300 g friss eper

- 500 ml habtejszín

- 250 g mascarpone

- 2 csomag habfixáló

- édesítőszer, ízlés szerint

◾️A vizet melegíteni kezdjük és hozzáadjuk a margarint, a sót és az édesítőszert. 

◾️Megvárjuk, míg teljesen elolvad a margarin és mehet bele a liszt is, amivel 1-2 percet reszteljük a tésztát.

◾️Pici kihűtjük a tésztát és egyesével hozzáadjuk a tojásokat (minden tojást alaposan dolgozzunk el a tésztával).

◾️Ezután egy habzsákba töltjük (csillag alakú díszítőcsövet használjunk) a tésztát és egy sütőpapírral bélelt tepsire halmokat készítünk.

◾️Vízzel megspricceljük a fánkokat.

◾️210°-ra előmelegített sütőben 10 percet sütjük, majd 190°-on 12 percet, 170°-on 20 percet és végül 160°-on 5 percet, de azt már nyitott ajtónál 😊.

◾️Ezt követően hagyjuk kihűlni a fánkokat.

◾️Közben elkészítjük a krémet:

▪️ Az epret megmossuk és feldaraboljuk, majd egy botmixerrel lepürésítjük.

▪️ A tejszínt a habfixálóval és az édesítővel habosítani kezdjük, és amikor már fodrozódik a tejszín, mehet bele a mascarpone.

▪️ Az így elkészült krémbe beleforgatjuk az eperpürét.

◾️A fánkokat félbevágjuk és szintén egy csillag alakú díszítőcső segítségével megtöltjük a sütiket.

💡Tippek:

✔️A tojásokat egyenként dolgozzuk a tésztába.

✔️A tészta ne legyen túl folyós, mert a fánkok sütés közben szétterülhetnek.

✔️A habzsákból azonos méretű halmokat nyomjunk.

✔️A sütő ajtaját az első sütési szakaszokban ne nyissuk ki.

✔️A fánkokat teljesen hűtsük ki, mielőtt megtöltjük.

✔️Az eperpüré ne legyen meleg, amikor a krémhez adjuk.

✔️A megtöltött fánkokat érdemes fogyasztásig hűtőben tartani.

✔️Por édesítővel megszórva szépen tálalható.