Veletek is előfordult már, hogy több krumplit főztetek, mint amennyire szükségetek volt? 😊 Velem is megesett, és miközben azon gondolkodtam, hogyan menthetném meg a maradékot, eszembe jutott ez a pihe-puha, házi burgonyás pogácsa.
A főtt burgonyától a tészta ellenállhatatlanul omlós és puha lesz, a gondos hajtogatás pedig gyönyörű, levegős rétegeket varázsol bele. Minden falatban ott rejtőzik a frissen sült pogácsa illata, a kívül enyhén ropogós, belül pedig lágy, foszlós tészta. Én teljes kiőrlésű lisztet is használtam hozzá, így egy kissé tartalmasabb, mégis igazán ízletes változat készült.
A puhaságát másnap is megőrzi. Tökéletes vendégváró, uzsonna vagy egy tartalmas leves mellé kínált finomság.
Ha nálatok is maradt már főtt burgonya, adjatok neki egy esélyt – könnyen lehet, hogy ez a réteges, illatos és pihe-puha pogácsa lesz az egyik új kedvencetek! 🥰
⏲️ Sütés: Alsó-felső sütés
Hőfok: 180°
Idő: 25-30 perc
A tészta hozzávalói:
- 300 g főtt, áttört burgonya
- 350 g teljes kiőrlésű liszt
- 150 g finomliszt
- 120 g margarin vagy zsír
- 20 g só
- 4 evőkanál tej
- 1 kockacukor
- 20 g friss élesztő
- 2 tojás
A kenéshez:
- 1 tojás
- 1 evőkanál tej
A tetejére:
- 1 tojás
- pirospaprika
◾️A tejet meglangyosítjuk a cukorral együtt, majd az élesztő elkeverve benne felfuttatjuk.
◾️A liszteket átszitáljuk.
◾️Hozzáadjuk a margarint, a sót és elmorzsoljuk benne.
◾️Mehet bele a krumpli, a felfuttatott élesztő, a tojás és összegyúrjuk a tésztát.
◾️1 órára hűtőbe tesszük.
◾️15 perc után a hűtőből kivéve kinyújtjuk, majd jobbról és balról is középre hajtjuk, majd félbehajtjuk. Ezt negyedóránként egyszer megismételjük.
◾️Minden hajtogatás után megkenjük a tejjel elkevert tojással.
◾️A negyedik hajtogatás után kinyújtjuk kb. 1 cm vastagra, bevagdossuk a tetejét és egy közepes szaggatóval kiszaggatjuk.
◾️Egy sütőpapíros tepsire tesszük őket és lefedve még 30 percet kelesztjük a pulton.
◾️Addig előmelegítjük a sütőt 180°-ra.
◾️Ezután egy tojást (nekem maradt abból a tojásból, amivel a hajtogatásoknál kentem, és abba tettem a paprikát, majd kentem meg a tetejüket) felverünk pici pirospaprikával és megkenjük a pogácsák tetejét vele.
◾️25-30 perc alatt megsütjük őket.
💡Kitti tippjei:
✔️A burgonyát áttörés előtt hagyd kissé kihűlni, és lehetőleg ne maradjon benne nagyobb darab.
✔️A lisztet fokozatosan dolgozd a tésztába, mert a burgonya nedvességtartalmától függően változhat, mennyit vesz fel.
✔️A hajtogatások között tartsd be a pihentetési időt, ettől szebb rétegeket kaphatsz.
✔️A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra; az 1 cm körüli vastagság jó kiindulópont.
✔️A tetejére szánt tojást különítsd el a hajtogatáshoz használt mennyiségtől, hogy biztosan jusson a végső kenéshez is.
✔️A pogácsákat sütés előtt hagyd a tepsin kelni, így könnyedebb lehet a végeredmény.
✔️Légmentesen záródó dobozban tárold, hogy tovább puha maradjon.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése