Profiterol 🍩🍓🤍

Ha fánkról van szó nagyon sokféle finomságot ismerünk.

Akár a hagyományos farsangi fánk, az amerikai gyűrűs fánk, a túrófánk és még sorolhatnánk.

Most egy olasz fánkfélének, a profiterolnak az átalakított, diétabarát receptjét szeretném veletek megosztani.

Öntetként készíthettek ét- vagy tejcsokoládés krémet is, de nálunk a fehércsokis a kedvenc.

A tészta hozzávalói:

- 91 g teljes kiőrlésű liszt

- 39 g finomliszt

- 200 ml víz

- 100 g margarin

- 1 teáskanál édesítőszer

- 1 csipet só

- 3 L-s vagy 4 M-s tojás

A krém hozzávalói:

- 337 g tej

- 20 g 1:4 édesítőszer

- 20 g keményítő

- 1 csomag zero vanillin

- 2 tojássárgája

- 200 ml tejszín

Az öntet hozzávalói:

- 600 ml tej

- 1 csomag zero vanillin

- 4 kanál édesítőszer

- 90 g cukormentes fehércsokoládé

- 1 csomag vaníliapuding

- 200 ml tejszín

◾️A liszteket átszitáljuk.

◾️A vizet melegíteni kezdjük, majd hozzáadjuk a margarint, az édesítőt, a sót és megvárjuk, míg teljesen elolvadnak a meleg vízben.

◾️Ezután hozzáadjuk a liszteket és kb. 3-4 percig reszteljük a tésztát.

◾️Megvárjuk, míg picit hűl, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat (minden tojást alaposan dolgozzunk bele a tésztába).

◾️A sütőt 210°-ra előmelegítjük.

◾️A tésztát egy habzsákba töltjük és egy sütőpapíros tepsire nyomunk csinos kis halmokat.

◾️Vizes ujjal letapogatjuk a tészták csúcsait és picit a kezünk segítségével megspricceljük őket vízzel.

◾️Ezután mehetnek a sütőbe.

◾️210°-on 10 percig sütjük, majd 190°-on 12 percig. Ezután 170°-on 20 percig végül 160°-on 5 percig, de ekkor már nyissuk ki a sütő ajtaját. Várjuk meg míg kicsit hűlnek a fánkok.

◾️A krémhez a keményítőt a tojássárgájával és egy pici tejjel kikeverjük.

◾️A többi tejet az édesítővel és a vanillinnel felmelegítjük, majd hozzáadjuk a tojásos keveréket és folyamatosan kevergetve besűrítjük. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni.

◾️A tejszínt habbá verjük és a kihűlt pudingos krémhez forgatjuk.

◾️A krémet egy habzsákba tesszük és betöltjük vele a fánkocskákat. Ezután egy tálba tesszük őket.

◾️Az öntethez a tejet a pudinggal, az édesítővel és a vanillinnel sűrűre főzzük.

◾️A csokit mikróban vagy gőz felett felolvasztjuk, és a pudinghoz adjuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

◾️A tejszínt habbá verjük és a csokis-pudingos krémhez adjuk.

◾️Az öntet a fánkokra halmozzuk és mentalevéllel, csokireszelékkel díszítjük.

◾️Pár órát hagyjuk a hűtőben pihenni 😊.