Hólabda vagy kozáksapka 🥥

A hólabda egy klasszikus magyar sütemény. Nevét a hófehér kókuszrétegről kapta, ami körülöleli.

Nálunk az egyik kedvenc süti a hólabda vagy másnéven kozáksapka.

Kétféle piskóta korong között, mascarponés-kókuszos krém, a tetején csokival és kókuszreszelékbe forgatva. 

Általában ünnepekre készítem, mert picit időigényesebb, de minden belefektetett energiát megér, mert a végeredmény mennyei lesz.

Karácsonyra vagy szilveszterre is szuper választás lehet.

🎥: Videó az elkészítésről ide kattintva elérhető

⏲️ Sütés: Alsó-felső sütés

Hőfok: 180°

Idő: 25 perc

A piskóta hozzávalói:

- 8 tojás

- 75 g 1:4 édesítő

- 16 evőkanál meleg víz

- 175 g teljes kiőrlésű liszt

- 75 g finomliszt

- 1 csomag sütőpor

- 2 evőkanál kakaópor

- vaníliakivonat (vagy vaníliapaszta, zero vanillin)

A krém hozzávalói:

- 200 ml tejszín

- 250 g mascarpone

- 25 g 1:4 édesítő

- 1 csomag zero vanillin

- 1 csomag zselatinfix

- 80 g kókuszreszelék + a hempergetéshez

A csokimázhoz:

- 90 g cukormentes csoki

- 1 evőkanál olaj

◾️A tojásokat kettéválasztjuk.

◾️A sárgáját habosítani kezdjük és ha már elég stabil a hab hozzáadjuk az édesítőt és a vízet, majd habosra keverjük. (Legmagasabb fokozaton, kb. 5 percig.)

◾️A liszteket, a sütőporral átszitáljuk és fokozatosan a tojássárgájához adjuk a tojás habbá vert fehérjével felváltva.

◾️Ekkor kettéválasztjuk a tésztát és az egyik feléhez hozzáadjuk a kakaóport, a másik feléhez pedig a vaníliakivonatot.

◾️Sütőpapírral bélelt tepsikbe egyengetjük a tésztákat és 180°-ra előmelegített sütőben 25-25 perc alatt megsütjük a lapokat.

◾️Ezután megvárjuk, míg kihűlnek és közepes pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk belőlük.

◾️A tejszínt habbá verjük.

◾️A mascarponét, az édesítővel, a zero vanilinnel és a kókuszreszelékkel összekeverjük.

◾️Hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt és a zselatinfixet.

◾️A korongokat megtöltjük a krémmel és összeillesztjük őket (egy sárga-egy barna).

◾️A külsejüket is bevonjuk és kókuszreszelékbe forgatjuk a sütiket.

◾️A csokit az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk és minden "labda" tetejére teszünk belőle.