Konfitált kacsacomb 🦆🍗

Ez a fogás akár az ünnepi 🎄 asztalon is megállja a helyét, ha szeretitek a kacsát.

Igaz, a sütés több időt igényel, de cserébe mennyeien finom ételt varázsolhatunk az asztalra általa.

Köretként nálunk hagymás tört burgonya és párolt lilakáposzta került mellé.

A megadott mennyiség 4 főre elegendő.

🎥: Videó az elkészítésről ide kattintva elérhető

Sütési hőfok: 100°
Sütési idő: 4,5-5 óra

A kacsacomb hozzávalói:

- 4 kacsacomb

- annyi kacsazsír, hogy felolvasztva teljesen ellepje a combokat

- só

- 1 ág rozmaring

- kb. 6-7 gerezd fokhagyma

A hagymás tört burgonya hozzávalói:

- kb. 1 kg burgonya

- só

- 1 fej hagyma

- pirospaprika

A párolt lilakáposzta hozzávalói:

- 1 kisebb fej káposzta

- só

- olaj

- ecet

- őrölt kömény

- kb. 200 ml víz

- édesítőszer ízlés szerint

◾️A combokat megtisztítjuk, és minden oldalukat besózzuk.

◾️Egy sütőedénybe vagy tepsibe tesszük őket és rászeleteljük a megpucolt fokhagymákat és a rozmaring szálat.

◾️Ezután ráöntjük a zsírt és 100°-ra előmelegített sütőben 4,5-5 órát sütjük.

◾️Ha letelt az idő, a zsírt leszűrjük róla és 200°-ra előmelegített sütőben, a bőrével felfelé, 12 percet pirítjuk még.

◾️A krumplit megpucoljuk és enyhén sós vízben megfőzzük.

◾️A hagymát megpucoljuk, felkockázzuk és olajon megpirítjuk. Ha megpirult hozzáadjuk a pirospaprikát is.

◾️Ha megfőtt a krumpli leszűrjük, megtörjük (de nem pürés állagúra) és összekeverjük a pirított hagymával illetve egy kevés kacsazsírral.

◾️A káposzta torzsát kivágjuk és lereszeljük.

◾️Besózzuk és kb. 30 percet állni hagyjuk, majd kicsavarjuk, és egy edénybe tesszük.

◾️Olajat adunk hozzá és a víz ⅓-t.

◾️Kb. 50 percet pároljuk, és közben folyamatosan adjuk hozzá a vizet, ahogy párolog.

◾️A végén fűszerezzük a köménnyel és ízesítjük az ecettel valamint édesítővel.