Keksztekercs 🥥

Ez az a süti, ami szerintem ünnepeken egy család asztaláról sem hiányozhat.

Nincs is olyan ember, aki ne szeretné, ráadásul sütés nélkül, gyorsan el is készíthető.

Nálam a töltelékbe is kerül kókuszreszelék, mert szerintem így sokkal jobban érezhető a süti a "kókuszossága".

A tészta hozzávalói:

- 500 g darált cukormentes, teljes kiőrlésű keksz

- 62 g 1:4 por édesítő

- 5 teáskanál kakaópor

- 100 g vaj(!!)

- kb. 30 cl rum vagy rumaroma

- kb. 350 ml tej

- pici só

A töltelék hozzávalói:

- 200 g vaj(!!)

- 62 g 1:4 por édesítő

- 150 g kókuszreszelék

- 100 ml tej

◾️A por édesítőt a keksszel és a kakaóporral összekeverjük.

◾️Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat és összemorzsoljuk.

◾️Mehet bele a tej is, de ne egyszerre tegyük bele, csak fokozatosan. Az a lényeg, hogy egy jól gyúrható tésztát kapjunk.

◾️Végül tegyük bele a rumot is.

◾️A töltelékhez az alapanyagokat összedolgozzuk jó krémesre.

◾️A tésztát kinyújtjuk egy folpackon. (Kinyújthatjuk egy nagy lappá vagy elfelezhetjük és csinálhatunk két kisebb lapot is.)

◾️A krémmel egyenletesen megkenjük a tésztát és a fólia segítségével feltekerjük.

◾️Tegyük hűtőbe kb. 1,5-2 órára.

◾️Ezután vegyük ki és hempergessük meg kókuszreszelékben.

◾️Hidegen szeleteljük.