Magyaros zöldborsóleves vajas galuskával - klasszikus házi recept

Végre elérkezett a borsószezon is 🫛. Ilyenkor szerintem mindenki szívesen készít valami finom ételt ebből a zsenge, édeskés zöldségből.

Nálunk sincs ez másképp, mi is nagyon szeretjük a borsóval készült ételeket. Most éppen egy klasszikus, magyaros zöldborsólevest készítettem belőle, amit puha vajas galuskával tettem még tartalmasabbá. A friss, zsenge zöldborsótól igazán finom, üde és édeskés lett a leves. 😊

📽Videó az elkészítésről:

https://youtu.be/iYKR3DC0RPw?si=h9dulm0ZgKt6SYGx

A leves hozzávalói:
- 2 közepes sárgarépa
- 2 közepes petrezselyem gyökér
- olaj
- kb. 400-500 g zöldborsó
- 1 evőkanál liszt
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál pirospaprika
- só
- bors
- 1 fej hagyma

A vajas galuska hozzávalói:

- 1 tojás

- 1 teáskanál puha vaj

- 3 evőkanál liszt

- víz

◾️A répát és a gyökeret megtisztítjuk és feldaraboljuk. 

◾️Olajon megpirítjuk őket majd hozzáadjuk a borsót és még pár percet hagyjuk pirulni.

◾️Mehet bele a zúzott fokhagyma, a kanál liszt és a paprika majd még picit pirítjuk őket is.

◾️Ezután felöntjük kb. 1 liter vízzel, hozzáadjuk a hagymát, a sót és a borsot majd készre főzzük.

◾️A galuskához a tojást, a lisztet és a vajat kikeverjük.

◾️Annyi vizet adunk hozzá, hogy galuska állagot kapjunk. (Kb. 1-2 evőkanál)

◾️Forró sós vízbe szaggatjuk őket, megvárjuk, míg a felszínre jönnek és leszűrjük.

◾️Tálaláskor a leveshez adjuk a galuskákat.

💡Tippek:

✔️Friss és fagyasztott zöldborsóból is elkészíthető.

✔️A pirospaprikát csak rövid ideig pirítsuk, mert könnyen megég és keserűvé válhat.

✔️Ha sűrűbb levest szeretnénk, kevés liszttel készített rántást használhatunk.

✔️A galuskát érdemes külön kifőzni, így nem szívja fel a leves levét.

✔️A galuskákat kisebbre szaggassuk, mert főzés közben még nőnek.

✔️Friss petrezselyemmel megszórva még finomabb és szebb lesz.

✔️Ha friss borsóból készítjük, a zsenge hüvelyeket ne főzzük túl sokáig.