Rosé kacsamell házi krokettel és áfonyával - ünnepi recept

A kacsamell az egyik kedvenc húsféleségem: kívül aranybarnára pirítva és kellemesen ropogósra sütve, belül pedig omlósan szaftos – egyszerűen ellenállhatatlan. 🥰

Most házi burgonyakrokettel és illatos áfonyamártással tálaltam, amelyek még különlegesebbé varázsolják ezt a fogást. A ropogós krokett, a zamatos, omlós hús és az áfonya édes-savanykás, gyümölcsös íze tökéletes harmóniát alkotnak.

Ez az étel ideális választás egy ráérős hétvégi ebédhez vagy ünnepi alkalomra is, amikor egy igazán elegáns, látványos és ínycsiklandó fogással szeretnénk meglepni a családot.

⏲️ Sütés: Alsó-felső sütés

Hőfok: 220°
Idő: 12 perc

A kacsamell hozzávalói:

- 1 darab bőrös kacsamell (kb. 300 g)

- só

- bors

A burgonyakrokett hozzávalói 🥔:

- kb. 500 g burgonya

- só

- bors

- szerecsendió

- 3 tojás

- 130 g teljes kiőrlésű liszt

- 100 g teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

Az áfonyamártás hozzávalói 🫐:

- 400 g mirelit áfonya

- 25 g 1:4 édesítő

- 1 citrom leve

- 1 fahéjrúd

- pici só

- 2 mokkáskanál keményítő

◾️A kacsamellet beirdaljuk (vigyázzunk, hogy a húsba ne nagyon vágjunk bele). 

◾️Mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk. 

◾️Egy serpenyőt felhevítünk és beletesszük a kacsamellet bőrös felével lefelé (nem kell bele zsiradék). 

◾️Megpirítjuk a bőrét, majd a húsos felét is 1 percig sütjük. 

◾️Egy tűzálló tálba tesszük, hozzáadjuk a serpenyőben lévő pecsenyelevet és 220°-ra előmelegített sütőben 12 percet sütjük. 

◾️Ezután picit várunk, hogy hűljön és felszeleteljük tálalás előtt.

◾️A kroketthez a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és sóval puhára főzzük. 

◾️Még melegen összetörjük, majd hagyjuk langyosra hűlni. 

◾️Ezután befűszerezzük, hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet és 1 evőkanál zsemlemorzsát. 

◾️Összedolgozzuk és pár percet hagyjuk állni. 

◾️Ezután hengereket formálunk belőle és megforgatjuk őket a maradék zsemlemorzsában. 

◾️Forró olajban kisütjük őket. 

▪️Ha marad belőle, én lefagyasztom.

◾️Az áfonyamártáshoz az összetevőket egy edénybe tesszük, és alacsony hőfokon felforraljuk, majd még pár percig főzzük (kb. míg az áfonyaszemek összeesnek).

💡Kitti tippjei:

✔️A kacsamell bőrét irdald be, de a húsba ne vágj bele.

✔️Sütés előtt alaposan töröld szárazra a bőrét, így könnyebben ropogósra sül.

✔️Pihentesd a húst szeletelés előtt, hogy szaftosabb maradjon.

✔️A krokett masszáját hagyd kihűlni, így könnyebb lesz formázni.

✔️Az áfonyamártást ízlés szerint édesítsd, és egy kevés citromlével frissítheted az ízét.