Mészárosné féle milánói avagy húsos rakott tészta - húsos, gombás rakott tészta

Ne a hagyományos milánói makarónira gondoljatok ennek a finomságnak a kapcsán! 😊

Ez egy igazi, házias, magyaros rakott tészta, amit sertéshúsos-gombás ragu, tejföl és sok-sok olvadt sajt tesz különlegessé.

Számomra különösen kedves ez a recept, hiszen a párom anyukájától – innen kapta a nevét is. ❤️ Tőle lestük el a fortélyokat, és azóta is nagy kedvenc nálunk.

Ha szeretitek a tartalmas, szaftos, sütőben összesült tésztás ételeket, ezt a receptet érdemes kipróbálnotok. Ráadásul előre is elkészíthető, így akár egy hétvégi családi ebédhez is tökéletes választás.

Nálunk ez nem egyszerűen egy rakott tészta – hanem egy olyan családi recept, amihez emlék is társul. ❤️

⏲️ Sütés: Hőlégkeverés

Hőfok: 180°
Idő: 15-20 perc

Hozzávalók:

- 500 g sertéshús (lapocka esetleg comb)

- kb. 250 g gomba vagy 1 konzerv gomba

- 2 fej hagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- só

- bors

- pirospaprika

- őrölt kömény

- olaj

- kb. 100 g füstölt szalonna

- tejföl

- sajt

- kb. 250 g száraz tészta (mi a Barilla durum tésztáit használjuk, ez nálunk a diétához is bevált)

◾️A húst felkockázzuk és megmossuk. 

◾️A szalonnát és a hagymát is felkockázzuk. 

◾️A szalonnát pirítani kezdjük (ha esetleg keveselljük a kisült zsírt, adhatunk hozzá pici olajat), majd hozzáadjuk a hagymát és pár perc elteltével a fokhagymát is. 

◾️Miután ezek is megpirultak, fűszerezzük és mehet bele a hús is. 

◾️Pici vízzel (50 ml) felöntjük és pároljuk. 

◾️Kb. 1,5 óra elteltével hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát vagy a konzervet és készre főzzük.

◾️Közben enyhén sós, forró vízben megfőzzük a tésztát is.

◾️Ezután egy kisebb tepsi vagy hőálló tál aljára először a tészta felét tesszük, majd erre jön a húsos ragu fele. 

◾️Erre kerül a tejföl (kb. 2 evőkanál), majd a tészta másik fele, a hús és újra tejföl. 

◾️Végül megszórjuk reszelt sajttal és 180°-on aranybarnára pirítjuk rajta.

💡Tippek:

✔️Ne főzd túl a tésztát! A sütőben még tovább puhul, ezért érdemes al dentére hagyni.

✔️Ha igazán szaftos rakott tésztát szeretnél, ne hagyd teljesen elfőni a húsos ragu levét.

✔️Friss gombával még intenzívebb lesz az íze, de konzerv gombával is finom és gyorsabban elkészíthető.

✔️A füstölt szalonna adja az étel egyik különleges ízét, ezért én ezt nem hagynám ki.

✔️A sajtot ne csak vékonyan szórd a tetejére – a szép, pirult sajtréteg ennek az ételnek az egyik legjobb része. 

✔️Másnap is finom, ezért akár előző este is elkészíthető, és tálalás előtt csak át kell sütni.

✔️Friss, ropogós salátával vagy savanyúsággal kínálva igazán tartalmas ebéd vagy vacsora. Egy adag mellé jól illik például csemegeuborka, kovászos uborka vagy egyszerű zöldsaláta.