Epres-túrós kocka - lisztmentes, cukormentes sütemény friss eperrel

Igazi tavaszi sütit alkottam a hétvégén. 🍓

Mivel szezonja van az epernek, adta magát, hogy valami olyan desszertet készítsek, amibe ez a finom gyümölcs is belekerül.

Így született meg ez a lisztmentes, cukormentes epres-túrós kocka.

A kakaós, könnyű tésztára krémes túrós-mascarponés réteg kerül, amit friss eperrel és epres zselével tettem még különlegesebbé.

⏲️ Sütés: Alsó-felső sütés

Hőfok: 180°
Idő: 20 perc

A tészta hozzávalói:

- 4 tojás

- 15 g 1:4 édesítőszer

- 2 evőkanál kakaópor

- 1 mokkáskanál sütőpor

A túrós krém hozzávalói:

- 450 g túró

- 500 g mascarpone

- kb. 200 ml tejszín

- édesítőszer, ízlés szerint

A tetejére:

- 200 ml víz

- 100 ml cukormentes epres szörp

- 30 g zselatin

- kb. 400 g eper

◾️A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. 

◾️A sárgájához hozzáadjuk az édesítőt, a kakaóport és a sütőport. 

◾️A fehérjét habbá verjük és hozzáforgatjuk a kakaós masszához. 

◾️Egy sütőpapírral bélelt közepes tepsibe öntjük és 180°-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

◾️A krémhez a túrót az édesítővel és a mascarponéval kikeverjük. 

◾️A tejszínt habbá verjük és a túrós krémhez forgatjuk. 

◾️Ezután rákenjük a tésztára.

◾️Az epret megmossuk és felszeleteljük. 

◾️Kirakjuk vele a túrós krém tetejét.

◾️A szörpöt a vízzel és a zselatinnal kikeverjük, majd felmelegítjük annyira, hogy a zselatin feloldódjon benne. 

▪️Nem kell forralni csak melegíteni!!

◾️Ezután a zselét az eper tetejére öntjük óvatosan és a hűtőbe tesszük, amíg megdermed.

💡Tippek:

✔️A kakaós alapot hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt rákerül a krém.

✔️A tejszín legyen jól behűtve, így könnyebb kemény habbá verni.

✔️A túrót érdemes áttörni vagy botmixerrel krémesíteni, ha teljesen sima krémet szeretnénk.

✔️Az epret csak közvetlenül felhasználás előtt mossuk meg és szeleteljük.

✔️A zselatinos epres réteg ne legyen forró, amikor az eperre öntjük.

✔️A süteményt legalább néhány órára, de legjobb egy egész éjszakára hűtőbe tenni.

✔️Forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel szebben lehet szeletelni.