Piskótatekercs liszt és cukor nélkül - puha piskóta baracklekvárral

Van az a sütemény, aminek már az illata is visszarepít a gyerekkorunkba. ❤️

A piskótatekercs nálunk pontosan ilyen. Sokunknak ismerős lehet az óvodából, az iskolából vagy éppen a nagymama konyhájából.

Most elkészítettem egy olyan változatát, amely liszt és hozzáadott cukor nélkül készül, így azoknak is jó választás lehet, akik szeretnének tudatosabban sütni.

A puha piskótát cukormentes baracklekvárral töltjük, majd feltekerjük és hagyjuk egy kicsit pihenni, hogy az ízek szépen összeérjenek.

Egyszerű, klasszikus és egy kicsit nosztalgikus – pont ezért szeretjük. 🍑

⏲️ Sütés: Alsó-felső sütés

Hőfok: 180°
Idő: 15-20 perc

Hozzávalók:

- 6 tojás

- 50 g 1:4 édesítőszer

- 2 csomag vaníliás pudingpor

- pici só

- cukormentes baracklekvár

◾️A tojásokat ketté választjuk. 

◾️A fehérjét habbá verjük és ha már elég stabil a hab, mehet bele az édesítő is.

◾️Hozzáadjuk a tojások sárgáját egyenként, majd a sót és a pudingporokat is. 

◾️Egy sütőpapírral bélelt gáztepsire tesszük a tésztát és 180°-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük (tűpróba). 

◾️Miután kivettük a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni, de nem tekerjük fel. 

◾️Végül megkenjük a lekvárral és most jöhet a tekerés is. 

◾️Kicsit hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek és felszeleteljük.

💡Tippek:

✔️A tojásokat érdemes szobahőmérsékleten használni, így szebb, stabilabb habot kapunk.

✔️A tojássárgáját és a pudingport óvatosan forgassuk a habba, hogy ne törjük össze.

✔️A piskótát ne süssük túl, mert akkor könnyebben törik feltekeréskor.

✔️A lekvárt egyenletesen, de ne túl vastagon kenjük rá.

✔️A tekercset nem szükséges azonnal feltekerni: ennél a receptnél előbb kihűtjük, megkenjük, majd utána tekerjük fel.

✔️A kész piskótatekercset érdemes pihentetni, mert így a piskóta és a lekvár íze jobban összeér.

✔️Tálalás előtt kevés porrá őrölt édesítővel megszórhatjuk.