Eszterházy tokány 🥕🧅

Itthon nagyon sokféle tokánnyal és mártásos fogással találkozhatunk. Szerintem mindegyik nagyon-nagyon finom, de ha mégis választanom kellene, akkor én az Eszterházy tokányra szavaznék.

Az ízvilága nagyon hasonló a vadashoz. Kicsit édeskés, a szósz krémes, igazi ínycsiklandó finomság. Nálunk sertéshúsból készül, de kóstoltam már csirkéből is és az is nagyon ízletes.

Hozzávalók:

- 800 g sertéslapocka (vagy comb esetleg tarja)

- 1 fej hagyma

- olaj

- 2 evőkanál mustár

- 2 kávéskanál só

- bors

- ½ citrom leve

- 3 darab babérlevél

- édesítőszer ízlés szerint 

- 500 ml száraz fehérbor

- 4 darab sárgarépa

- 2 darab fehérrépa

- 200 ml tejföl

- 200 ml tejszín

- 2 kávéskanál liszt

◾️A húst felkockázzuk és megmossuk. 

◾️A hagymát is kockára vágjuk, az olajon megpirítjuk. 

◾️A húst hozzáadva azt is fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadunk 300 ml bort, a sót, a borsot, a mustárt, a babérlevelet, az édesítőszert és a citrom levét. 

◾️Ezután kb. 1,5 órát lefedve pároljuk.

◾️A répát és a fehérrépát csíkokra vágjuk vagy  lereszeljük (ha van késes aprítód, akkor azzal is készítheted). 

◾️Ha letelt a hús párolásánál a 1,5 óra hozzáadjuk a zöldségeket, a maradék bort és még 200 ml vizet és készre pároljuk.

◾️A tejfölt, a tejszínt és a lisztet kikeverjük 200 ml hideg vízzel, és ha elkészült a hús hozzáadjuk. 

◾️Ezután még picit forraljuk és el is készültünk.

💡Tipp: Köretként rizst, tésztát tálalhatunk mellé.