Almás pite muffin - almás-karamellás töltelékkel

Ha szeretitek az almás pite fahéjas, karamelles ízvilágát, ezt a muffint imádni fogjátok. 🍎🧁

A puha, fahéjas muffin belsejébe finom almás-karamellás ragu kerül, a tetejére pedig selymes mascarponés-tejszínes krém kerül.

Egy igazi őszi finomság, ami nemcsak finom, hanem mutatós is. 😊 A receptet a Dolcefar niente Instagram oldalán találtam, és természetesen ezt is a saját konyhámhoz igazítva készítettem el. ❤️

⏲️ Sütés: Alsó-felső sütés

Hőfok: 180°

Idő: 20-25 perc

A tészta hozzávalói:
- 147 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
- 63 g finomliszt
- 37 g 1:4 édesítő
- ½ csomag sütőpor
- csipet só
- 1 teáskanál fahéj
- 75 g margarin
- 1 tojás
- 160 g tej

Az almás ragu hozzávalói:
- 3 alma kockára vágva
- 2 teáskanál fahéj
- 25 g margarin
- 25 g 1:4 édesítő
- 2 db cukormentes karamella (Tescoban, Auchanban kapható)
- 1 evőkanál keményítő

A tejszínes-mascarponés krém hozzávalói:
- 200 g mascarpone
- 200 ml tejszín
- 1 evőkanál 1:4 édesítő
- 2 kávéskanál fahéj

◾️A liszteket átszitáljuk. 

◾️Az édesítőt a tojással kikeverjük. 

◾️Hozzáadjuk a margarint, a sót és a fahéjat. 

◾️Ezután mehet hozzá az átszitált sütőporos liszt és a tej. 

◾️Kikeverjük majd egy muffin sütőbe teszünk kapszlikat és egyenlően elosztjuk bennük a tésztát. 

◾️Ezután 180°-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

◾️Közben elkészítjük az almaragut. 

▪️A margarinon "karamellizáljuk" az édesítőt, hozzáadjuk a 2 db karamellát is és azt is felolvasztjuk, majd beletesszük a keményítőt és hozzáadjuk az almát is. 

▪️Puhára pároljuk kb. 30 perc alatt és kicsit kihűtjük (párolás közben kevergessük néha).

◾️A muffinok közepét egy kiskanállal kikaparjuk és megtöltjük az almás raguval.

◾️A mascarponét az édesítővel és a fahéjjal kikeverjük. 

◾️A tejszínt habbá verjük és a mascarponéhoz forgatjuk óvatosan. 

◾️Egy habzsákba töltjük és minden muffin tetejére csinos kis "sapkákat" készítünk.

💡Kitti tippjei:

✔️Savanykásabb almát is használhatsz, így a karamelles-édes ízek szebben kiegyensúlyozzák egymást.

✔️Az almát ne főzd teljesen pépesre, maradjanak benne apró, felismerhető almakockák.

✔️Az almás tölteléket érdemes teljesen vagy legalább langyosra hűteni, mielőtt a muffinba kerül.

✔️A muffinokat ne töltsd túl, mert a krémes tetejéhez is kell hely.

✔️A közepük kikaparásánál ne menj egészen az aljáig, különben a töltelék kifolyhat.

✔️A mascarponét ne keverd túl sokáig, mert a tejszínnel könnyen lazulhat a krém.

✔️A krémes muffinokat érdemes hűtőben pihentetni, hogy a mascarponés „sapka” szépen megtartsa a formáját.

✔️A tetejére a fahéj mellett kevés pirított dió vagy diómorzsa is nagyon jól illik.