Bécsi túrós palacsinta - krémes, túrós kedvenc egy kis osztrák csavarral

A palacsintával szinte sosem lőhetünk mellé, legyen szó édes vagy sós változatról.

A bécsi túrós palacsinta az osztrák konyha egyik kedvelt desszertje, amely Magyarországon is hamar népszerűvé vált. A hagyományos palacsintánál egy kicsit ünnepibb, mégis egyszerűen elkészíthető finomság.

Én most az alap palacsintát zabpehelyliszttel készítettem, de természetesen a jól bevált palacsintarecepteteket is használhatjátok hozzá.

A túrós töltelékbe kerül egy kevés citromhéj és rumba áztatott mazsola is, amitől igazán különleges, illatos és krémes lesz. A sütőben pedig az egész szépen összesül. 🤍

Ha szeretitek a túrós palacsintát, ezt a változatot mindenképpen érdemes kipróbálni!

⏲️ Sütés: Hőlégkeverés

Hőfok: 200°

Idő: 20-25 perc

A palacsinta hozzávalói:
- 200 g zabpehelyliszt
- 300 ml tej
- 200 ml szódavíz
- 2 tojás
- 1 csipet só
- kb. 50 ml olaj

◾️Az alapanyagokat kikeverjük, ha nagyon csomós szűrjük át és kb. 10-12 palacsintát készítsünk belőle. (Én minden palacsinta előtt kikenem a sütőt vékonyan még olajjal).

A túrós töltelék hozzávalói:
- 50 g mazsola
- 2 evőkanál rum vagy rumaroma
- 3 evőkanál lágy vaj vagy margarin
- 2 tojás
- só
- 25 g 1:4 por édesítő
- 250 g krémesebb túró
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja

◾️A mazsolát forró vízzel leöblítjük és beáztatjuk a rumba (kb. 15 perc). 

◾️A margarint a por édesítővel kikeverjük. 

◾️A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját egyenként a margarinhoz adjuk. 

◾️Mehet bele a túró és ezzel is összedolgozzuk. 

◾️Belereszeljük a citrom héját is. 

◾️A fehérjét a sóval habbá verjük és óvatosan a túrós krémhez forgatjuk. 

◾️Hozzáadjuk a mazsolát is és megtöltjük a palacsintákat.

◾️Egy tűzálló tálat vagy jénait vékonyan kivajazunk. 

◾️A feltekert palacsintákat ketté vágjuk és vágott felükkel felfelé kissé egymásra csúsztatva a tálba rakosgatjuk őket. 

Az öntet hozzávalói:
- 1 tojás
- 7 g 1:4 édesítő
- 1 csomag Dr. Oetker zero vanillin cukor
- 100 ml tej

◾️Simára keverjük az alapanyagokat és a palacsinták tetejére locsoljuk az öntetet.

◾️A sütőt 200°-ra előmelegítjük és 20-25 perc alatt készre sütjük.

💡 Tippek:

✔️A mazsolát érdemes előre beáztatni a rumba, így sokkal zamatosabb lesz. Ha gyerekek is esznek belőle, használhattok rumaromát is.
✔️A túrós tölteléket ne keverjük túl a tojásfehérjehab beleforgatása után, hogy könnyű és levegős maradjon
✔️A palacsintákat ne töltsük túl, mert sütés közben könnyebben szétnyílhatnak.
✔️A megtöltött palacsintákat szorosan egymás mellé helyezzük a sütőtálban, így szépen egyben maradnak sütés közben.
✔️Ha szeretnénk még krémesebb végeredményt, a palacsinták tetejére sütés előtt egy kevés tejfölös-tejes keveréket is önthetünk.
✔️Tálaláskor megszórhatjuk por édesítővel, és kínálhatunk mellé egy kevés cukormentes lekvárt is.

✔️Langyosan a legfinomabb, amikor a túrós töltelék még kellemesen krémes. 🥰