Bakonyi sertésszelet - szaftos, tejfölös-gombás recept

Egy újabb igazán klasszikus, méltán népszerű magyaros receptet szeretnék megosztani veletek. ❤️

A bakonyi módra készült ételek a magyar konyha kedvelt fogásai közé tartoznak. Nevüket a Bakony hegységről kapták, amely híres a gombában gazdag erdeiről is. A gomba, a tejfölös szaft és a puha sertésszelet együtt igazán tartalmas és ízletes fogást alkot.

Szerintem ezt az ételt nagyon sokan ismerik és szeretik, és nem véletlenül. 😊 Nálunk most bulgur került mellé, de nokedlivel, rizzsel vagy akár tésztával is nagyon finom.

Hozzávalók:
- bors
- olaj
- liszt a hús forgatásához + 2 kanál a tejfölhöz
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 250 g gomba
- pirospaprika
- 1 kis doboz tejföl
- 1 mokkáskanál kakukkfű

- kb. 6 szelet sertéskaraj

- só

◾️A húsokat kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk. 

◾️Lisztbe forgatva némi olajon elősütjük őket.

◾️A hagymát apró kockára vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. 

◾️A visszamaradt olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és kb. 2 perc pirítás után mehet hozzá a szeletelt gomba, amit szintén kicsit lepirítunk. 

◾️Ezután hozzáadjuk a paprikát, sót, borsot (itt vigyázzunk, mert már a húst is fűszereztük) és visszatesszük a húsokat is az edénybe. 

◾️Kb. 100 ml vizet hozzáadva párolni kezdjük és 1-1,5 óra alatt elkészítjük (a vizet lehet pótolni alatta).

◾️Ha megpuhult, a tejfölt kikeverjük a liszttel és a húshoz adjuk folyamatosan kevergetve. 

◾️Végül mehet bele a kakukkfű és még egyet forralunk rajta (2 perc).

💡Kitti tippjei:

✔️A gombát érdemes kissé lepirítani, így sokkal intenzívebb lesz az íze.
✔️A karajt ne süsd túl hosszú ideig, inkább lassan, kevés folyadékban párold puhára.
✔️A tejfölt a liszttel alaposan keverd simára, így kisebb eséllyel lesz csomós a mártás.
✔️A tejfölös habarást érdemes előbb egy kevés forró szafttal hőkiegyenlíteni, majd úgy hozzáadni az ételhez.
✔️A kakukkfüvet nem vinném túlzásba – a gomba mellett nagyon kellemes, de kis mennyiségben a legjobb.
✔️Köretnek nemcsak nokedli vagy rizs jó hozzá: bulgurral kifejezetten jó párosítás.
✔️Ha klasszikusabb vonalon maradnál, friss kenyérrel is kínálható, mert a tejfölös-gombás szaftot kár lenne otthagyni. 😄