Teljes kiőrlésű sós kiflik - puha, házi kiflik teljes kiőrlésű búzaliszttel

Ezt a kiflit korábban már sima finomlisztből is elkészítettem, most viszont szerettem volna egy kicsit átalakítani a receptet. 😊

Ezúttal 70%-ban teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztet és 30%-ban finomlisztet használtam, így egy finom, puha, házi kifli lett belőle.

Reggelire egy kis vajjal, szendvicskrémmel vagy akár önmagában is tökéletes választás. A tetejére kerülhet nagyszemű só vagy szezámmag – nálunk mindkettő nagy kedvenc. ❤️

Ha szeretitek a frissen sült, házi péksüteményeket, ezt a kiflit érdemes kipróbálnotok!

Próbáljátok ki ti is.

⏲️ Sütés: Alsó-felső sütés

Hőfok: 190°
Idő: 15-20 perc

Hozzávalók:
- 350 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
- 150 g finomliszt
– 25 g friss élesztő 

– negyed bögre langyos tej (250 ml-s bögre)
– 1 kockacukor 
– 1 csapott evőkanál zsír
– 50 g olvasztott vaj
– 2 teáskanál só

A tetejére:
- 2 tojássárgája
- 2 teáskanál tej

- nagyszemű só

◾️Az élesztőt felfuttatjuk a cukorral elkevert negyed bögre langyos tejben. 

◾️Öt percet állni hagyjuk, meleg helyen. 

◾️A többi hozzávalóval együtt lágy tésztává dolgozzuk össze. 

▪️Ha nagyon ragadna, kaphat még egy pici lisztet, ha nagyon száraz, akkor pici tejet. 

◾️Letakarva, meleg helyen fél órát kelesztjük. 

◾️Ezután a tésztát vegyük kétfelé, nyújtsuk olyan vékony körlappá, amennyire csak tudjuk, majd mindkettőt vágjuk fel nyolc-nyolc szeletre és tekerjük fel a kifliket. 

◾️Helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsire és hagyjuk húsz percet pihenni. 

◾️Ezután kenjük meg a tetejüket a tejes tojással, szórjuk meg nagyszemű sóval vagy szezámmaggal, majd süssük őket szép aranyszínűre, 190 fokra előmelegített sütőben.

 

💡Kitti tippjei:

✔️A teljes kiőrlésű liszt miatt a tészta kissé más állagú lehet, ezért a folyadékot érdemes fokozatosan adagolni.

✔️Ne adjunk hozzá rögtön sok plusz lisztet, ha kissé ragacsos.

✔️A tésztát alaposan dolgozzuk ki, hogy rugalmas legyen.

✔️A körlapokat próbáljuk minél egyenletesebbre nyújtani.

✔️A kifliket viszonylag szorosan tekerjük fel a szélesebb végétől a csúcs felé.

✔️Formázás után hagyjuk őket még pihenni.

✔️A tojásos kenéstől szebb, fényesebb és aranybarnább lesz a tetejük.

✔️Nagyszemű sóval vagy szezámmaggal is finom.

✔️Frissen a legfinomabb, de kihűlés után le is fagyasztható.