Sajttorta - krémes, sült sajttorta kekszes alappal

Van az a desszert, amiből már az első falat után tudjuk, hogy nem utoljára készítettük el. Számomra ez a sajttorta pontosan ilyen lett! 🥰 A roppanós kekszes alap és a selymes, krémes sajtréteg tökéletes párost alkot, a teteje pedig gyönyörű aranybarnára sül.

Már régóta szerettem volna kipróbálni a sajttortát, és nagyon örülök, hogy végre rászántam magam. Bár az elkészítése egy kicsit több odafigyelést igényel, minden percet megér, hiszen egy igazán különleges, vendégvárásra és ünnepi alkalmakra is tökéletes desszert kerülhet az asztalra.

Az eredeti receptet a Rupáner-konyha oldalán találtam, én pedig cukormentes változatban készítettem el. 

Ha szeretitek a krémes süteményeket, ezt a sajttortát mindenképpen érdemes kipróbálnotok! ❤️

⏲️ Sütés: Hőlégkeverés

Hőfok: 180° majd 160°

Idő: 30 perc majd 60 perc

A kekszes alap hozzávalói:
– 120 g cukormentes zabkeksz (Gullon)
– 50 g olvasztott vaj

A krémsajtos réteg hozzávalói:
– 500 g krémsajt
– 30 g 1:4 édesítő
– 180-200 g tejföl 
– 120 ml habtejszín (fél bögre)
– 2 tojás
– egy kisebb citrom leve
– 2 teáskanál étkezési kukoricakeményítő
– 1-2 teáskanál vanília kivonat vagy 1-2 csomag zero vanillin cukor

◾️A kekszet összetörjük egy tálban. 

◾️Keverjük össze az olvasztott vajjal, majd nyomkodjuk egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába. 

◾️A tortakarikát kenjük körbe vajjal, majd egy sütőpapír csíkot simítsunk el rajta. 

◾️Kívülről bugyoláljuk be egy réteg alufóliába az alját és az oldalát is! 

◾️Tegyük 160 fokra előmelegített sütőbe, míg a krémet elkészítjük. 

◾️A krémhez miden hozzávalót keverjünk össze, de turmixot ne használjunk, csak óvatosan keverjük, nehogy a mascarpone kicsapódjon! 

◾️Ha elkészült, akkor vegyük ki az alapot, amit tegyünk egy tepsibe. 

◾️Öntsük bele a krémet. 

◾️Forraljunk fel bő háromnegyed bögre vizet, és öntsük a tepsibe a tortaforma köré. ◾️Süssük 180 fokon 30 percet  majd 160 fokon egy órát. 

◾️Ha a teteje már szép aranyszínű, akkor kapcsoljuk le a sütőt, résnyire nyissuk ki a sütőt és hagyjuk még néhány órát a sütőben hűlni. 

💡Kitti tippjei:

✔️A kekszes alapot alaposan nyomkodjuk a forma aljába, hogy szeleteléskor ne morzsálódjon szét.

✔️A krém hozzávalói lehetőleg szobahőmérsékletűek legyenek, és csak óvatosan keverjük össze őket.

✔️A vízfürdőhöz a tortaforma külsejét gondosan csomagoljuk alufóliába, hogy ne szivároghasson bele a víz.

✔️Sütés közben ne nyitogassuk a sütő ajtaját, a kész tortát pedig fokozatosan hűtsük ki, így kisebb eséllyel reped meg a teteje.

✔️Szeletelés előtt néhány órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára hűtőbe tesszük.