Zserbó

A zserbó (vagy Gerbeaud-szelet) egy klasszikus magyar sütemény, amelyet a 19. század végén alkottak meg Budapesten. Nevét Emil Gerbeaud svájci cukrászról kapta, aki 1884-ben vette át Kugler Henrik híres belvárosi cukrászdáját – a mai Gerbeaud-házat. Gerbeaud újításai közé tartozott a diós, lekváros, csokoládéval bevont sütemény, amely gyorsan népszerű lett. A zserbó azóta is a magyar ünnepi asztalok egyik kedvence.

Nekem a kedvenc sütim a zserbó, amit bárhol és bármilyen formában szívesen fogyasztok (a blogon is találtok néhány variációt 😃). 

Karácsonykor is szeretném az asztalra varázsolni és, hogy a párom is fogyaszthassa teljes kiőrlésű lisztből, cukormentesen fogom készíteni. Próbáljátok ki ti is.

⏲️ Sütés: Alsó-felső sütés

Hőfok: 170°

Idő: 50 perc

A tészta hozzávalói:
- 350 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
- 150 g finomliszt
- 160 g vaj
- 60 g zsír
- 150 ml tej
- 2 tojássárgája
- 10 g élesztő
- 17,5 g 1:4 por édesítő

A töltelék hozzávalói:
- 400 g darált dió
- 50 g 1:4 édesítő
- 600-700 g cukormentes baracklekvár
 

A tetejére:
- 20 g olvasztott cukormentes csoki
- 2 evőkanál olaj

◾️Az átszitált liszteket a vajjal és a zsírral elmorzsoljuk. 

◾️A hideg tejet, az élesztőt, az édesítőt és a tojássárgáját elkeverjük. 

◾️Hozzáadjuk a liszthez és összegyúrjuk. 

◾️Hűtőben kb. 2 órát pihentetjük. 

◾️Ezután a hűtőből kivéve 5 részre osztjuk. 

◾️Az egyiket gombócot kinyújtjuk és tepsibe helyezzük. 

◾️Megkenjük lekvárral és megszórjuk az édesítővel elkevert dióval. 

◾️Jön a következő lap nyújtása, tepsibe helyezése lekvár, édesítős dió..így folytatjuk, amíg van alapanyag. 

◾️Amint az utolsó lap a tetejére kerül, megszurkáljuk villával egészen az aljáig. 

◾️170°-on 50 percig sütjük. 

◾️Ezután megvárjuk  amíg teljesen kihűl. 

◾️Ezután kifordítjuk a tepsiből így az alsó lap kerül felülre és sokkal szebb lesz rajta a csokoládé 😊.

◾️A csokit, az olajjal megolvasztjuk és bevonjuk vele a sütinket.