Vadas marha - puha marhahús krémes, tejfölös vadas mártással

A vadas az egyik klasszikus magyaros fogás, amelynek lelke a lassan főtt hús és a zöldségekből készült, krémes, enyhén édeskés mártás. Régebben nem tartozott a kedvenc ételeim közé, de amióta sikerült tökéletesítenem a receptet, már az egyik nagy favoritom lett. 😊

Ez a változat puha marhahússal, sárgarépával, petrezselyemgyökérrel, mustárral és tejföllel készül. A zöldségeket a főzés végén krémes mártássá turmixoljuk, így igazán selymes és ízletes szószt kapunk.

Nálunk leggyakrabban zsemlegombóccal vagy makarónival kerül az asztalra, de természetesen más körettel is finom. Egy kicsit időigényesebb fogás, de szerintem megéri rászánni az időt. ❤️

Hozzávalók:
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- babérlevél
- 1 teáskanál mustár
- 2 teáskanál édesítőszer
- 4 répa
- 2 petrezselyem gyökér
- 200 ml tejföl
- 1 evőkanál liszt

- 500 g hús (például marhafelsál)

◾️A húst felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk és elősütjük. 

◾️A visszamaradt olajon megpirítjuk a felkockázott hagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a felaprított zöldségeket. 

◾️Felöntjük kb. 1 liter vízzel, hozzáadjuk a sót, a fűszereket, az édesítőt, a mustárt és beletesszük a húst is. 

◾️Kb. 1,5 órán át, lassú tűzön főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul. 

◾️Ezután kiszedjük a húst, a babérlevelet és összeturmixoljuk a zöldségeket. 

◾️Hozzáadjuk a liszttel elkevert tejfölt és forralunk rajta egyet. 

◾️A végén visszatesszük a húst a szószba.

💡Kitti tippjei:

✔️Marhahúsból érdemes olyan részt választani, amely hosszabb párolásra alkalmas, például marhafelsált.

✔️A húst érdemes erősen előpirítani, mielőtt a zöldségekhez kerül.

✔️A zöldségeket ne csak főzd, hanem a hagymát és a répát is érdemes kissé megpirítani – ettől mélyebb lesz a mártás íze.

✔️A babérlevelet turmixolás előtt mindig távolítsd el.

✔️A tejfölt érdemes a liszttel teljesen csomómentesre keverni, majd kevés forró mártással hőkiegyenlíteni.

✔️Ha a mártás túl sűrű, kevés főzőlével lazítható.

✔️Másnap szerintem még finomabb, mert az ízek szépen összeérnek.

✔️Aki szereti a savanykásabb vadast, a végén kevés citromlével vagy ecettel beállíthatja az ízét.