Túrós batyu teljes kiőrlésű liszttel - puha, házi péksütemény

A kakaós csiga mellett a másik nagy kedvenc reggelink a túrós batyu. 😊

Ez a finom, puha péksütemény nálunk gyakran kerül az asztalra, ezért szerettem volna elkészíteni a saját, kicsit átalakított változatomat is.

Az eredeti recept a Rupáner-konyha oldaláról származik, amit a saját ízlésünkhöz és a blogomhoz igazítottam. A végeredmény egy puha, túrós, kellemesen citromos batyu lett, amit reggelire vagy akár uzsonnára is szívesen készítek. ❤️

Ha szeretitek a klasszikus túrós péksüteményeket, ezt a változatot szerintem érdemes kipróbálnotok.

⏲️ Sütés: Hőlégkeverés

Hőfok: 180°
Idő: 20 perc

A tészta hozzávalói
– 434 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
- 186 g finomliszt
– 80 g margarin
– 300 ml langyos tej 
– 20 g 1:4 édesítő
– 2 tojássárgája
– 40 g friss élesztő + 1 mokkáskanál kristálycukor
– 1 csipet só
– 1 csomag Dr.Oetker zero vanillin cukor

A töltelékhez hozzávalói:
– 500 g túró
– 2 tojássárgája
– 2 tojás fehérje habbá verve
– 1 csomag Dr. Oetker zero vanillin cukor
– 20 g 1:4 édesítőszer
– 4 evőkanál búzadara/teljes kiőrlésű búzadara vagy teljes kiőrlésű barna rizs dara
– 40 g olvasztott margarin
– ½  bio citrom leve kifacsarva + reszelt citromhéj 
- mazsola ízlés szerint (el is hagyható)
+ egy tojás felverve 

◾️Az élesztőt felfuttatjuk egy kávéskanál cukorral elkevert langyos tejben, majd a többi hozzávalóval együtt lágy tésztát gyúrunk, dagasztunk. 

◾️Ha nagyon ragadós, akkor adunk hozzá még lisztet, ha száraz, akkor tejet. 

◾️A tésztát letakarva, meleg helyen, a kétszeresére kelesztjük.

◾️Közben elkészítjük a tölteléket. 

▪️A túrót, a tojások sárgáját, az édesítőt, búzadarát, olvasztott vajat és citromlevet (reszelt héjat, mazsolát) jól össze keverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tojások habját.

◾️Ha megkelt a tészta, akkor két-három milliméter vastagságú téglalappá nyújtjuk, majd 8x8 centiméteres négyzetekre vágjuk. 

◾️A négyzetek közepére egy-egy jó evőkanálnyi tölteléket teszünk, összecsípjük (jó erősen!) a végeiket, majd megcsavarjuk őket. 

◾️Kivajazott vagy sütőpapírral bélelt gáztepsire tesszük a batyukat, majd további fél órát hagyjuk őket kelni meleg helyen.

◾️Megkenjük őket felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük őket.

💡Kitti tippjei:

✔️A túrót érdemes jól lecsepegtetni, hogy ne legyen túl nedves a töltelék.

✔️A tölteléket elkészítés után érdemes 10–15 percet pihentetni, hogy a búzadara felvegye a nedvességet.

✔️A mazsolát előtte akár kevés tejbe vagy rumaromás vízbe is áztathatod.

✔️A tésztát ne lisztezd túl nyújtás közben, mert keményebb lehet a batyu.

✔️A második kelesztést ne hagyd ki – ettől lesz szebb, levegősebb.

✔️A batyukat ne töltsd túl, mert sütés közben könnyebben szétnyílnak.

✔️A tojással való lekenéstől lesz szép fényes, aranybarna a tetejük.

✔️Kihűlés után érdemes por édesítővel megszórni, ahogy a receptedben is írod.

✔️Ha másnapra is szeretnéd puhán tartani, kihűlés után légmentesen zárható dobozban tárold.