Stefánia vagdalt/Töltött vagdalt

A Stefánia vagdalt története szorosan összefügg a klasszikus magyar konyha fejlődésével és a nemesi, polgári vendéglátás hagyományaival. A név eredete nem teljesen tisztázott, de a legvalószínűbb, hogy Belgiumi Stefánia hercegnő, Rudolf trónörökös felesége után kapta a nevét. A mai napig népszerű a magyar háztartásokban, különösen húsvétkor vagy vasárnapi ebédeken, mivel egyszerre mutatós, finom, és viszonylag egyszerűen elkészíthető.

Nem annyira bonyolult az elkészítése, mint amilyennek elsőre tűnik és szép, mutatós ételt tehetünk az asztalra vagy a hidegtálra általa.

Nyugodtan készíthetjük szikkadt teljes kiőrlésű vagy szénhidrátcsökkentett kenyérből.

Tojás helyett kerülhet bele akár kolbász is.

⏲️ Sütés: Hőlégkeverés

Hőfok: 160° majd 190°

Idő: 45 perc majd 20 perc

Hozzávalók:
- 500 g darált sertéshús
- 5 db tojás (4 a vagdalt belsejébe, 1 a masszába)
- 1 csapott evőkanál pirospaprika
- 2 nagy csipet só

- bors
- 1 púpozott teáskanál őrölt kömény
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 fej hagyma
- 1 db zsemle
- 3 evőkanál zsemlemorzsa (2 a húshoz, 1 a tetejére)

◾️4 tojást keményre főzünk. 

◾️A zsemlét langyos vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és hozzákeverjük a darált húshoz. 

◾️A zúzott fokhagymát és a finomra vágott vagy lereszelt hagymát is hozzákeverjük. ◾️Jöhet hozzá az egy tojás, a zsemlemorzsa és a fűszerek. 

◾️Egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük hosszában, kb. 10 centi széles sávban a hús felét. 

◾️Tehetjük sütőpapírral bélelt őzgerincformába is. 

◾️Jöhetnek rá a meghámozott főtt tojások majd a hús másik fele, amit egyenletesen ráhalmozunk. 

◾️Ezután nedves kézzel összenyomjuk a húst, hogy ne essen szét. 

◾️Megszórjuk zsemlemorzsával a tetejét, majd egy tűvel vagy villával pár helyen megszúrjuk a vagdaltat, hogy sülés közben ne repedjen szét. 

◾️160 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük, majd felvesszük a sütő hőfokát 190 fokra és még 20 percig sütjük a vagdaltat.

💡Tipp: Egy hidegtál részeként, rizzsel, burgonyapürével vagy salátával is tökéletes.