Stefánia vagdalt/Töltött vagdalt 🥚-szaftos, tojással töltött klasszikus

A Stefánia vagdalt a magyar konyha egyik legismertebb klasszikusa, amely kívül szaftos, belül pedig főtt tojással töltött. Mutatós megjelenése miatt nemcsak vasárnapi ebédre, hanem ünnepi alkalmakra vagy hidegtálra is remek választás. Egyszerűen elkészíthető, mégis igazi családi kedvenc, amely burgonyapürével, petrezselymes burgonyával vagy friss salátával is tökéletes.

Nem annyira bonyolult az elkészítése, mint amilyennek elsőre tűnik és szép, mutatós ételt tehetünk az asztalra vagy a hidegtálra általa.

Nyugodtan készíthetjük szikkadt teljes kiőrlésű vagy szénhidrátcsökkentett kenyérből.

Tojás helyett kerülhet bele akár kolbász is.

⏲️ Sütés: Hőlégkeverés

Hőfok: 160° majd 190°

Idő: 45 perc majd 20 perc

Hozzávalók:
- 500 g darált sertéshús
- 5 db tojás (4 a vagdalt belsejébe, 1 a masszába)
- 1 csapott evőkanál pirospaprika
- 2 nagy csipet só

- bors
- 1 púpozott teáskanál őrölt kömény
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 fej hagyma
- 1 db zsemle
- 3 evőkanál zsemlemorzsa (2 a húshoz, 1 a tetejére)

◾️4 tojást keményre főzünk. 

◾️A zsemlét langyos vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és hozzákeverjük a darált húshoz. 

◾️A zúzott fokhagymát és a finomra vágott vagy lereszelt hagymát is hozzákeverjük. ◾️Jöhet hozzá az egy tojás, a zsemlemorzsa és a fűszerek. 

◾️Egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük hosszában, kb. 10 centi széles sávban a hús felét. 

◾️Tehetjük sütőpapírral bélelt őzgerincformába is. 

◾️Jöhetnek rá a meghámozott főtt tojások majd a hús másik fele, amit egyenletesen ráhalmozunk. 

◾️Ezután nedves kézzel összenyomjuk a húst, hogy ne essen szét. 

◾️Megszórjuk zsemlemorzsával a tetejét, majd egy tűvel vagy villával pár helyen megszúrjuk a vagdaltat, hogy sülés közben ne repedjen szét. 

◾️160 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük, majd felvesszük a sütő hőfokát 190 fokra és még 20 percig sütjük a vagdaltat.

💡Tipp: 

✔️Ha még szaftosabb végeredményt szeretnél, használj sertés-marha vegyes darált húst.

✔️Szeletelés előtt hagyd 10–15 percig pihenni, így szebben vágható.

✔️Burgonyapürével, petrezselymes burgonyával, rizzsel vagy friss salátával is kiváló.

✔️Másnap hidegen, szendvicsbe vagy hidegtálra is nagyon finom.