Sajtpuffancs 🧀

A mi családunkban sajnos van cukorbeteg és gluténérzékeny is, ezért ha bármilyen ünnepen együtt vagyunk, igyekszünk olyan ételeket és desszerteket készíteni, amelyből mindannyian ehetünk. 

Így esett a választásom a legutóbbi összejövetelen erre a sós sütire. 

Ránézésre lehet, hogy bonyolultnak tűnik az elkészítése, de egyáltalán nem az, és a végeredményért megéri a belefektetett idő és energia!!

Eredeti recept: Kifőztük gastromagazin

Sütési hőfok: 185° majd 170°
Sütési idő: 15 perc majd 30 perc

A tészta hozzávalói:
- 150 ml víz
- 60 g vaj
- 1 csipet só
- 120 g barnarizs-liszt
- 3 tojás
- 50 g reszelt sajt

A krém hozzávalói:
- 250 g mascarpone
- 200-300 g trappista sajt
- só

A díszítéshez:
- reszelt sajt

◾️Lábasban a vajat, a vizet és a sót forrásig melegítjük. 

◾️Lehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a barnarizs-lisztet és csomómentesre keverjük. ◾️Visszatesszük a tűzre, és addig kavargatjuk, amíg a tészta sercegni nem kezd. 

◾️További néhány percig gyors mozdulatokkal keverjük, ezalatt összeáll. 

◾️Levesszük a tűzről, és pár percig hűlni hagyjuk. 

◾️Egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, mindig addig keverve a tésztát, amíg a tészta a tojást teljesen fel nem vette. 

◾️Habzsákba töltjük, sütőpapírral bélelt tepsire 24 egyforma halmot nyomunk, és 15 percre félretesszük. 

◾️A sütőlapot és a fánkokat vízzel megspricceljük, és 185 fokon 15 percig, majd 170 fokon további kb. 30 percig sütjük. 

▪️Sütés közben nem szabad kinyitni a sütőt, különben a fánkok összeesnek. 

◾️A sütési idő leteltekor elzárjuk a hőt és a sütő ajtaját továbbra is zárva tartva hagyjuk a fánkokat a sütőben kihűlni.

◾️A krémhez a mascarponéhoz keverjük a reszelt sajtot, ízlés szerint sózzuk, és csillagcsöves habzsákba töltjük. 

◾️A fánkok tetejét levágjuk, az üreget krémmel megtöltjük.

◾️A puffancsot reszelt sajttal megszórva tálaljuk.