Portugál vanília krémes kosárkák 🇵🇹

A portugál vaníliakrémes kosárka, eredeti nevén Pastel de Nata (többes számban Pastéis de Nata), Portugália egyik legismertebb és legkedveltebb édessége. A Pastel de Nata története a 18. századi Portugáliába, azon belül is Belém városrészébe, a híres Jeromos-rendi Szent Jeromos-kolostorhoz (Mosteiro dos Jerónimos) vezethető vissza. A kolostor szerzetesei sok tojásfehérjét használtak ruha- és borítékkeményítésre, ezért rengeteg tojássárgája maradt meg – ezt hasznosították ételek és sütemények készítésére. Így született meg a krémes, édes töltelék, amelyet ropogós tésztába töltöttek, és kemencében sütöttek készre.

Pár éve Dániában voltunk és ott nagyon finom péksütit találtunk. 

Ennek a süteménynek az ízvilága kísértetiesen hasonlít arra a dán vajas péksüteményre, csak az elkészítése sokkal egyszerűbb.

Rupáner konyha oldaláról származó recept, ezt alakítottam át.

⏲️ Sütés: Hőlégkeverés

Hőfok: 240°
Idő: 15-20 perc

📽 Videó a készítésről ide kattintva elérhető

A tészta hozzávalói:
-  1 csomag Tante Fanny teljes kiőrlésű leveles tészta

A krém hozzávalói:
– 300 ml tej 
– 4 tojás sárgája
– 25 g 1:4 édesítőszer
– 1,5 evőkanál étkezési keményítő
– 2 teáskanál vanília kivonat vagy egy ½ vaníliarúd magjai kikaparva
– 1 evőkanál vaj
– 1 Bio citrom héja 
– 1 csipet só
– 1 csipet fahéj

◾️A leveles tésztát a rövidebb felénél fogva feltekerjük, majd tizenkét karikára vágjuk, melyeket egyenként kinyújtunk, körülbelül 3 mm vékonyra. 

◾️A lapocskáinkkal kibéleljük a muffin formánk mélyedéseit.

◾️Egy edénybe beleöntjük a tejet, az édesítőt, csipet sót, a vaníliát és habverővel elkeverjük benne a tojások sárgáját. 

◾️Ezután a keményítőt, végül pedig a vajat és a citromhéjat is beledobjuk. 

◾️Elkezdjük melegíteni, miközben folyamatosan keverjük és besűrítjük.

◾️Mikor nagyjából puding állagot ér el még forrón teletöltjük vele a kosárkáinkat és 240 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 

◾️Addig sütjük, míg majdnem fekete foltok nem lesznek a tetején. 

◾️Langyosan vagy melegen, fahéjjal leheletvékonyan meghintve tálaljuk!