Palóc pecsenye fűszeres sült répával - magyaros, szaftos húsétel

A fokhagymával, mustárral és pirospaprikával fűszerezett sertéskaraj szaftosan, omlósra sül, mellé pedig aranybarnára pirult, karamellizált répát kínálunk. 

Az Ízőrzők című műsor ihlette házias fogás egyszerű, mégis karakteres választás ebédre vagy vacsorára, különösen, ha kedveled a magyaros ízeket és a sült zöldségek természetes édességét.

⏲️ Sütés: Alsó-felső sütés

Hőfok: 200°
Idő: 45 perc

Hozzávalók a pecsenyéhez 🥩:
- kb. 800 g sertéskaraj,
- liszt, a forgatáshoz
- só, őrölt feketebors
- 2 evőkanál sertészsír
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál mustár
- 2 teáskanál őrölt paprika
- 300 ml víz

◾️A húst vékonyra szeleteljük, kiklopfoljuk, mindegyiket sóval, borssal megszórjuk.

◾️Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a zsírt, és azon a lisztben átforgatott karaj szeleteket mindkét oldalukon átsütjük. 

◾️Amikor kérget kaptak, kiszedjük egy tányérba.

◾️A pecsenyezsírt egy lábas aljába borítjuk, belepakoljuk a húsokat. 

◾️Zúzott fokhagymát, mustárt, őrölt paprikát, borsot, sót szórunk rá. 

◾️Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje az edény tartalmát, és fedő alatt az egészet puhulásig főzzük.

Hozzávalók a sült, fűszeres sárgarépához 🥕🥕:
- 500 g sárgarépa
- 50 ml olívaolaj
- ½ teáskanál bors
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál só

◾️A sárgarépát pucold meg, majd alaposan mosd meg. 

◾️Ha vastag, hosszában vágd kettő-négy részre. 

◾️Az olívaolajat keverd össze sóval, borssal, zúzott fokhagymával. 

◾️Rakd a répákat sütőpapírral bélelt tepsibe, szorosan egymás mellé. 

◾️Locsold meg a fűszeres olajjal, majd kicsit forgasd össze.

◾️Tegyük előmelegített sütőbe, fedjük le fóliával, és 200 fokon süssük meg a zöldséget körülbelül 45 perc alatt, vagy amíg meg nem puhul, a széle pedig sötétbarna nem lesz. ◾️Érdemes egyszer-kétszer óvatosan átfordítani, és a végén a fóliát is levehetjük róla. 

◾️Ha szükséges, öntsünk alá kevés vizet vagy zsiradékot.

💡Kitti tippjei:

✔️Klopfold ki egyenletes vastagságúra a sertéskarajszeleteket, hogy egyenletesen puhuljanak.

✔️A hússzeleteket vékonyan lisztezd be, majd forró zsíron pirítsd meg.

✔️A fokhagymát ne pirítsd túl, a mustárt pedig a párolás végén is hozzáadhatod.

✔️A húst kis lángon, fedő alatt párold puhára, szükség esetén kevés vízzel pótolva a szaftot.

✔️Vágd a répákat hasonló vastagságúra, majd a sütés végén fólia nélkül pirítsd meg.

✔️A répához 2–3 evőkanál olívaolaj is elég, ha alaposan összeforgatod a fűszerekkel.

✔️A szaftos húst sült répával és a fűszeres szafttal kínáld, tartalmasabb köretként pedig petrezselymes burgonyát vagy rizst adj mellé.