Madártej

A gyerekkorom egyik kedvenc desszertje a madártej volt. 

A madártej egy klasszikus magyar desszert, amely könnyű, habos élményt nyújt. Alapja a vaníliás sodó, amelyet lágyan főzött tojásfehérjehabgaluskák díszítenek. Nevét a légiesen könnyű állagáról kapta, mintha madarak tejéből készült volna. Hűtve tálalják, és gyakran ünnepi alkalmakon vagy vasárnapi ebédek után kerül az asztalra.

Nagyon sokszor készítettük együtt Apukámmal, aki a világ legfinomabb madártejét készíti. Azóta már egyedül is elkészítettem számtalanszor, de természetesen Apa régi, jól bevált receptjét használom azóta is. Ezt szeretném veletek is megosztani most.

Hozzávalók:
- 1 l tej
- 8 tojás
- 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
- 37 g 1:4 édesítő
- 2 csomag zero vanillin cukor

◾️A tojások fehérjét habosítani kezdjük és ha már eleg stabil a hab, mehet bele az édesítő fele is.

◾️Vizet forralunk, beleszaggatjuk és megfőzzük a galuskákat. 

▪️Készíthetjük mikróban is: a víz helyett 1 percre mikróba tesszük a kiszaggatott habot.

◾️A tojások sárgáját az édesítő másik felével, a liszttel és a vaníliás cukorral habosra keverjük. 

◾️Ezután felengedjük a tejjel és sűrűre főzzük.

◾️A habgaluska készítésének van még egy egyszerűbb módja. 

▪️A tojásfehérjét habbá verjük az édesítővel, a fenti módszer szerint. 1,5 l vizet forralunk és körkörös mozdulatokkal, óvatosan a habgaluska köré öntjük. 

▪️2-3 percet várunk, amíg a tojásfehérje megfő. 

▪️Ezután kiszaggatjuk, és már tálalhatjuk is.

💡Tipp: Én fahéjjal megszórva tálalom.