Linzer teljes kiőrlésű liszttel, cukormentesen – omlós, házi linzer

A linzer eredetileg az ausztriai Linz városához kötődik, és mára számos országban ismert és kedvelt sütemény lett. A Linzer Torte története több évszázadra nyúlik vissza: már 1653-ban írásos említés található róla. A klasszikus Linzer Torte egy omlós, dióval vagy mandulával gazdagított tésztából készülő, lekvárral töltött, rácsos tetejű torta volt.

A ma ismert apró, lekvárral töltött linzerkarika ennek a hagyományos süteménynek a hangulatát és jellegzetes omlós tésztáját őrzi. ❤️

A Nagymamám régi receptkönyvéből származó receptet én egy kicsit átalakítottam, hogy a saját konyhámhoz és a blogom szellemiségéhez is jobban illeszkedjen.

Gyerekként nagyon sokat készítettük a Mamával és mindig jószívvel gondolok erre a sütire.

Sütés: Alsó-felső sütés

Hőfok: 180°
Idő: 10-12 perc

Hozzávalók:
- 266 g teljes kiőrlésű liszt
- 114 g finomliszt
- 250 g margarin
- 2 db tojássárgája
- 30 g 1:4 édesítőszer
- 1 kávéskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 1 db bio citrom reszelt héja
- ízlés szerint cukormentes lekvár a töltéshez

◾️A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk.

◾️Hozzáadjuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk és kb. 1 órát a hűtőben pihentetjük folpackba csomagolva.

◾️Miután kivettük a hűtőből, kinyújtjuk, kiszaggatjuk és egy sütőpapíros tepsire tesszük a tésztákat. 

◾️Ezután jöhet a sütés. 

◾️180°-on 10-12 perc alatt megsütjük. 

▪️Vigyázzunk, hogy ne süssük túl.

◾️Ha megsültek és picit hűltek a lekvárral összeragasztjuk a tésztákat.

💡Kitti tippjei:

✔️Ne gyúrjuk túl a tésztát, csak álljon össze.

✔️A tésztát mindig hűtsük le legalább 1 órára, így könnyebb lesz nyújtani.

✔️Nyújtáskor ne lisztezzük túl a munkafelületet, mert keményebb lehet tőle a linzer.

✔️Érdemes kb. 3–4 mm vastagra nyújtani.

✔️A sütésnél figyeljünk, mert a linzer nagyon gyorsan túlsülhet.

✔️Akkor jó, amikor a széle éppen csak elkezd színt kapni.

✔️A lekvárt érdemes vékonyan és egyenletesen kenni.

✔️Összeragasztás után pár órát pihentetve még finomabb, mert a lekvártól szépen megpuhul.

✔️Tálalás előtt megszórhatjuk por édesítővel.