Kakaós csiga teljes kiőrlésű liszttel, cukormentesen – hajtogatott tésztából

Ki ne szeretné a frissen sült, illatos kakaós csigát? 🥰 Ez a házi változat kívül enyhén ropogós, belül puha és réteges, hajtogatott tésztájával a pékségek finomságait idézi. A kakaós töltelék minden falatot ellenállhatatlanná tesz.

Az elkészítés a hajtogatás miatt kissé időigényesebb, de minden percét megéri. Teljes kiőrlésű és finomliszt kombinációjával, édesítőszeres kakaós töltelékkel készül, így cukormentesen is elkészíthető. A sütőből áradó kakaós illatnak pedig senki sem tud majd ellenállni.

⏲️ Sütés: Hőlégkeverés

Hőfok: 180°

Idő: 15 perc

A tészta hozzávalói:
- 90 g liszt
- 210 g teljes kiőrlésű liszt
- 200 g margarin
- 10 g por édesítő
- 20 g friss élesztő
- 1 tojássárgája
- 200 ml tej
- 2 g só
- 2 evőkanál olaj

- 1 kockacukor

A töltelék hozzávalói:
- 50 ml olaj
- 20 g kakaópor
- 50 g por édesítőszer

◾️A lisztet, a tojássárgáját, sót és az olajat összekeverjük. 

◾️100 ml langyos tejben elkeverjük az élesztőt és a cukrot és kb. 15 perc alatt felfuttatjuk. 

◾️Hozzáadjuk az átszitált lisztekhez a maradék tejjel és összegyúrjuk. 

◾️Kinyújtjuk, hajtogatjuk, és 15 percig pihentetjük. 

◾️A margarint kicsit össze gyúrjuk, és laposabb téglatestet formázunk belőle. 

◾️Ezután újra kinyújtjuk a tésztát, a közepére tesszük a margarint, összehajtogatjuk jó szorosan és kinyújtjuk. 

◾️Ezután megint meghajtogatjuk és újabb 15 percet pihentetjük.

◾️Eközben kikeverjük a kakaóport az édesítővel. 

◾️Ha letelt az idő kinyújtjuk a tésztát, megkenjük az olajjal és rászórjuk a kakaóport. 

◾️Feltekerjük szorosan és kb. 10 részre vágjuk. 

◾️Sütőpapíros tepsire tesszük, és 10 percig pihentetjük. 

◾️Ezalatt a sütőt 180 fokra előmelegítjük. 

◾️15 perc alatt készre sütjük.

💡Kitti tippjei:

✔️Hideg margarinnal dolgozzunk: legyen hideg, de jól alakítható, hogy könnyen a tésztába dolgozhassuk.

✔️Ne hagyjuk ki a pihentetést: a hajtogatások közötti pihenő könnyebbé teszi a nyújtást, a túl lágy tésztát pedig röviden hűtsük.

✔️Óvatosan nyújtsuk: ne nyomjuk túl erősen, hogy a rétegek ne tapadjanak össze.

✔️Egyenletesen szórjuk rá a kakaós tölteléket: a kakaóport alaposan keverjük össze az édesítőszerrel.

✔️Szorosan, de ne túl feszesen tekerjük fel: így szép formájú, egyenletesen töltött csigákat kapunk.

✔️Hagyjunk helyet a tepsiben: a csigák sütés közben kissé megnőnek.

✔️Figyeljük a sütés végét: a 180 °C-on, légkeveréssel sütött 15 perc csak irányadó, mert a sütési idő a mérettől és a sütőtől függ.

✔️Tálalás előtt hagyjuk kissé hűlni: néhány perc pihentetés után könnyebben levehetők a sütőpapírról