Házi vaníliapudingos-mazsolás csigák - puha, házi kelt sütemény

Ezek a pihe-puha, foszlós kelt tésztából készült vaníliapudingos-mazsolás csigák már az első falatnál elvarázsolnak. A lágy, selymes vaníliapuding krémesen simul a puha tésztarétegek közé, miközben az édes, zamatos mazsolaszemek kellemesen megbújnak bennük. Frissen sütve aranyló héj, omlós belső és ellenállhatatlan, házias illat tölti be a konyhát – tökéletesek reggelire vagy egy délutáni kávé mellé. 🥰

A kelesztés miatt némi időt igényelnek, de a végeredmény minden percet megér. Készítsd el te is, és élvezd, ahogy a puha tészta, a vaníliás puding és az édes mazsola tökéletes harmóniában olvad össze minden falatban!

Az eredeti recept a Szoky konyhája Youtube csatornáról származik.

⏲️ Sütés: Hőlégkeverés

Hőfok: 210°
Idő: 20 perc

A tészta hozzávalói:
- 350 g teljes kiőrlésű liszt
- 150 g finomliszt
- 250 ml tej
- 25 g friss élesztő
- 18 g 1:4 édesítő
- 80 g  puha teavaj
- pici só
- 3 tojássárgája + 1 egész tojás a kenéshez

A töltelék hozzávalói:
- 600 ml tej
- 80 g kukoricakeményítő
- 2 tojássárgája
- 18 g 1:4 édesítő
- 12 g zero vanillin cukor
- 50 g mazsola
- ½ üveg rumaroma

◾️A mazsolát a rumaromába beáztatjuk. 

◾️A pudinggal kezdünk. 

◾️A keményítőt kb. 10 ml tejjel kikeverjük. 

◾️A maradék tejet az édesítővel felmelegítjük (nem kell forralni, csak gőzölögjön) és hozzáadjuk a keményítőt. 

◾️Pár perc alatt besűrűsödik. 

◾️Ezután mehet bele a mazsola is a rummal együtt. 

◾️A tűzről levéve várunk 5 percet és hozzáadjuk, a két tojássárgáját majd teljesen kihűtjük.

◾️Az élesztőt összemorzsoljuk, adunk hozzá 1 teáskanál cukrot és felöntjük annyi tejjel, amennyi éppen ellepi és hagyjuk felfutni. 

◾️Ezután a többi hozzávalóval kidagasztjuk és kb. 25 percet kelesztjük. 

◾️Ha megkelt kinyújtjuk és megkenjük a töltelékkel, de az egyik oldalán, amelyik majd a tekerés után alulra kerül, kihagyunk egy kb. 1 cm-s részt. 

◾️Feltekerjük a tésztát és felvágjuk kb. ujjnyi darabokra. 

◾️Sütőpapíros tepsire pakoljuk, és amíg a sütő előmelegedik (210°) hagyjuk kelni. ◾️Megkenjünk a felvert a tojással és 20 perc alatt megsütjük.

💡Kitti tippjei:

 ✔️A pudingot hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt a tésztára kennénk.

✔️A mazsolát alaposan csepegtessük le, hogy ne kerüljön felesleges folyadék a töltelékbe.

✔️A tésztát ne kenjük túl vastagon pudinggal, a feltekerés végén hagyjunk egy kis üres részt.

✔️A felszeletelt csigákat sütés előtt is kelesszük még, hogy igazán puhák és levegősek legyenek.

✔️Sütés közben figyeljük a csigákat, mert a 210 °C-os légkeverés hamar megpiríthatja őket.

✔️Kihűlés után por édesítővel megszórva kínáljuk. A pudingos csigákat hűtőben tároljuk.