Fahéjas és kakaós cruffin - teljes kiőrlésű, cukormentes recept

Ha szeretitek a foszlós, illatos kelt tésztákat, ezt a fahéjas és kakaós cruffint imádni fogjátok! 😊

A croissant és a muffin találkozásából született cruffin réteges, feltekert tésztája muffinformában sül aranybarnára. A teljes kiőrlésű és finomlisztből készült tészta puha, a fahéjas és kakaós töltelék pedig ellenállhatatlanul illatos és ízletes.

Tökéletes reggelihez, kávé vagy tea mellé, de vendégváró finomságnak is remek választás. Egyetlen sütéssel kétféle ízben készíthetitek el. ❤️

Eredeti recept: Kókuszos lány konyhája

⏲️ Sütés: Alsó-felső sütés

Hőfok: 180°

Idő: 15-20 perc

A tészta hozzávalói:

- 150 g finomliszt
- 350 g teljes kiőrlésű liszt
- 20 g friss élesztő
- 100 g olvasztott vaj
- 1 bio citrom reszelt héja
- 1 teáskanál kristálycukor az élesztő miatt
- csipet só
- 2 tojássárgája
- 25 g 1:4 édesítő
- 200 ml langyos tej +  a locsoláshoz kb. 100 ml

A töltelék hozzávalói:
- olvasztott vaj (kb. 50 g)
- kakaópor
- fahéj 
- édesítőszer, ízlés szerint

◾️A langyos tejben futtassuk fel az élesztőt a kristálycukorral. 

◾️Minden hozzávalót dobjunk a robotgépbe és dagasszunk szép egynemű tésztát. 

◾️Takarjuk le, tegyük egy langyos helyre és kelesszük körülbelül egy órát.

◾️Nyújtsuk ki téglalapformára (én kétfelé vettem a tésztát és úgy nyújtottam ki egyenként). 

◾️Kenjük le vajjal, szórjuk meg ízlés szerint és szorosan tekerjük fel. 

◾️Vágjuk ketté és fordítsuk oldalra, vágjuk két három darabra, attól függ milyen hosszú és tekerjük fel. 

◾️Tegyük egy muffin papírba, utána pedig a formába.

◾️Előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül 15-20 perc alatt készre sütjük. 

◾️Ha megsültek még forrón locsoljuk meg kevés langyos tejjel. 

◾️Ebből a mennyiségből kb. 18 darab jön ki.

 

💡Kitti tippjei:

✔️A tej legyen langyos, mert a túl forró folyadék károsíthatja az élesztőt.

✔️Dagasszuk a tésztát simára és rugalmassá.

✔️Meleg, huzatmentes helyen kelesszük duplájára.

✔️Egyenletesen nyújtsuk ki, majd szorosan tekerjük fel.

✔️A 180 °C-on sütés 15–20 percig tart, de sütőnként eltérhet; süssük aranybarnára.

✔️A végén a langyos tejből csak keveset használjunk, hogy a cruffinok ne ázzanak el.

✔️Sütés után néhány percig pihentessük a formában, majd rácson hűtsük ki.

✔️Tálalás előtt megszórhatjuk porrá őrölt édesítővel.

✔️Frissen a legfinomabb, de légmentesen záródó dobozban tovább puha marad.