Epermousse - krémes, epres desszert cukormentes fehércsokoládéval

Ha egy igazán könnyű, krémes és frissítő desszertet keresel a melegebb napokra, ezt az epermousse-t érdemes kipróbálnod. 🍓

Az eper és a fehér csokoládé nagyon jól működik együtt, a tejszínhabtól pedig igazán könnyű, habos állagot kap.

Ráadásul nem kell órákig készülni vele, néhány egyszerű lépés után már csak a hűtőben kell megvárnunk, hogy szépen megdermedjen.

Eredeti recept: Happy Girl's Kitchen

Hozzávalók:
- 230 g eper
- 200 g cukormentes fehér csoki
- 200 ml tejszín + 3 evőkanál
- 5 g étkezési keményítő
- 3 db lapzselatin

- édesítőszer, ízlés szerint

◾️Az epret megmossuk és kiszedjük a csumáját. 

◾️Turmixgéppel pürésítjük, majd egy szitán átszűrjük, hogy a magok ne legyenek benne. 

◾️A lapzselatint hideg vízbe helyezzük, hogy feloldódjon. 

◾️Közben a keményítőhöz hozzákanalazzuk a 3 evőkanál habtejszínt és csomómentesen elkeverjük. 

◾️Az eper pürét lassan melegíteni kezdjük egy lábasban (nem szabad forralni) és a keményítővel elkevert tejszínt hozzáöntjük majd a csokit is beletesszük és felolvasztjuk folyamatosan kevergetve. 

▪️NEM szabad túl forróra melegíteni. 

◾️Amikor a csoki felolvadt a vízbe áztatott zselatint kinyomkodjuk, és gyors mozdulatokkal belekeverjük.

◾️A 200 ml tejszínhabot kemény habbá verjük (ha nem édes a hab, akkor ízlés szerint adunk hozzá édesítőt) és apránként összekeverjük a langyosra hűlt epres folyadékkal. 

◾️Ekkor már nem melegítjük, a habot kanalanként adjuk hozzá és keverjük el. 

◾️A mousse-t poharakba töltjük és 1-2 órára hűtőbe helyezzük.

💡Tippek:

✔️Az eper legyen érett, zamatos, mert ez adja a mousse fő ízét.

✔️A csokoládés-epres alapot ne keverjük a tejszínhabhoz forrón.

✔️A tejszínt jól lehűtve könnyebb kemény habbá verni.

✔️A mousse-t legalább 1–2 órán át hűtsük, de ha van időnk, akár hosszabb ideig is pihentethetjük.

✔️Friss eperrel és egy kevés reszelt fehér csokoládéval szépen díszíthető.