Bomboloni/Töltött fánk - olasz töltött fánk teljes kiőrlésű tönkölyliszttel

Itt a farsang, áll a bál, és a fánkszezon sem maradhat el! 😊 

Próbáljátok ki az olaszok kedvelt töltött fánkját, a bombolonit: kívül ropogósra sült, gyönyörű aranybarna héj rejti a könnyű, pihe-puha, légiesen foszlós belsejét. Minden falat igazi élvezet, különösen, ha selymes vaníliakrémmel, gazdag csokoládékrémmel vagy zamatos lekvárral töltjük meg. 

Vaníliás édesítőbe forgatva látványos, ünnepi desszert, amely farsangkor, hétvégén vagy különleges házi meglepetésként is garantált sikert arat.

Eredeti recept: Sugarfree Dots 

A tészta hozzávalói:
- 120 ml tej
- 1 teáskanál cukor (megeszi az élesztő)
- 12 g friss élesztő
- 190 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 60 g finomliszt
- 15 g búzasikér
- 1 csipet só
- 15 g 1:4 erősségű édesítőszer
- 1 tojás
- 50 g vaj

A krém hozzávalói:
- 55 g cukormentes csokoládés mogyorókrém 
- 75 g mascarpone
- ½ teáskanál 1:4 erősségű édesítőszer

A hempergetéshez:
- 35 g eritrit
- ¼ teáskanál őrölt vanília

◾️A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. ◾️Félretesszük pár percre, hogy felfusson.

◾️A többi hozzávalót a vaj kivételével egy dagasztógép üstjébe tesszük és elkeverjük. ◾️Hozzáadjuk az élesztős tejet és nagyjából összedolgozzuk a tésztát.

◾️Hozzácsurgatjuk az olvasztott vajat és 5-10 perc alatt puha, ragacsos, szép fényes tésztát dagasztunk belőle. 

◾️Letakarva, meleg, huzatmentes helyen 1 órát kelesztjük kiolajozott tálban.

◾️Enyhén lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát (kb. 1-1,5 cm-esre), és egy 6 cm átmérőjű fánk- vagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

◾️Letakarva további 30 percig pihentetjük.

◾️Bő, forró olajban kisütjük a fánkok mindkét oldalát. 

◾️Akkor jó, ha szép aranybarnák lesznek.  

◾️Alaposan lecsöpögtetjük őket és papírtörlőre szedjük. 

◾️Ügyeljünk arra, hogy ne pakoljuk őket egymásra, mert benyomódnak.

◾️A töltelék hozzávalóit kikeverjük és 10 percre hűtőbe tesszük.

◾️Ha kissé kihűltek a fánkok, akkor a vaníliával elkevert eritritben meghempergetjük őket, majd szépen sorba rendezzük őket.

◾️Habzsákba kanalazzuk a tölteléket, a fánkokat egy hurkapálcával az oldalukon megszúrjuk, kitágítjuk, majd a habzsákból a fánkok közepébe nyomunk a krémből.

💡Kitti tippjei:

✔️A tej legyen langyos, ne forró.

✔️A tésztát alaposan dagasszuk ki, és ne adjunk hozzá túl sok lisztet.

✔️Hagyjuk megkelni, majd a kiszaggatott fánkokat is pihentessük.

✔️Ne nyújtsuk 1–1,5 cm-nél vékonyabbra.

✔️Közepesen forró olajban, kis adagokban süssük.

✔️A tölteléket csak kihűlés után töltsük be.

✔️A vaníliás édesítőt még langyosan szórjuk rá.

✔️A töltelék ne legyen túl folyós.

✔️Frissen a legfinomabb.