Almás rétes 🍎

Az almás rétes története szorosan kapcsolódik a rétes – vagy más néven strudel – történetéhez, amely Közép-Európa egyik legismertebb és legkedveltebb süteménye. A rétes eredete a 17. századig nyúlik vissza, és az Osztrák–Magyar Monarchia területén, különösen Ausztriában és Magyarországon vált igazán népszerűvé. Az almás rétes (németül Apfelstrudel) az egyik legklasszikusabb változata ennek a süteménynek. A rétest különféle töltelékekkel készítették – mákos, túrós, meggyes. A magyar háziasszonyok nemzedékeken át tökéletesítették a rétestészta nyújtásának technikáját, amelynek az volt a mondása, hogy olyan vékonyra kell nyújtani, hogy a tésztán keresztül el lehessen olvasni egy újságot.

Igaz nem a hagyományos rétes recept, amit a nagyik csináltak és húzni kellett a tésztát, de ezzel sem fogunk mellé, ha elkészítjük. 

Nálam a favorit az almás, de készíthetjük túrós, mákos vagy meggyes töltelékkel is.

⏲️ Sütés: Hőlégkeverés

Hőfok: 200°

Idő: 30 perc

A tészta hozzávalói:
- 210 g teljes kiőrlésű liszt
- 90 g finomliszt
- 250 g margarin
- 1 tojás
- 2 evőkanál 10%-os ecet
- 8 evőkanál hideg víz

Az almás töltelék hozzávalói:
- 50 g mazsola
- 50 g durvára vágott dió
- 5 db alma
- 1,5 evőkanál fahéj
- édesítőszer, ízlés szerint
- 4 evőkanál zsemlemorzsa

◾️A liszteket átszitáljuk, és a margarinnal elmorzsoljuk.

◾️Hozzáadjuk a tojást, az ecetet és a vizet.

◾️Összegyúrjuk, majd vékonyra nyújtjuk a tésztát (Vagy egy nagy vagy két kisebb lapot nyújtsunk).

◾️Az almákat apró kockára vágjuk. 

◾️Összekeverjük a többi hozzávalóval és a tésztára kenjük. 

◾️A tésztát feltekerjük, tojással megkenjük, óvatosan átemeljük egy sütőpapírral bélelt tepsire és 200°-ra előmelegített sütőben, 30 perc alatt megsütjük.

💡Tipp: Por édesítővel meghintve kínáljuk.